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英文名称：neotame.
CAS No：165450-17-9
CNS 号：19.019
INS 号：961
分子式：C20H30N2O5
分子量：378.46
性状：白色结晶粉末
水份：含约4.5%的结晶水
熔点：80.9-83.4℃
比旋光度：-39.8°。
溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。
甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！
性状：白色结晶性粉末，甜度为蔗糖的8000倍
纽甜（Neotame)的化学名称是：N-【N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰】-L-苯丙氨酸1-甲酯。为白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，熔点为80.9-83.4℃，比旋光度为-39.8°。纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。
纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍。根据中华人民共和国*2003年第4号公告，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。
纽甜在常规储存条件下，干粉具有*稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：PH3.0时半衰期为78天；PH4.0时半衰期为156天；PH4.5时半衰期为208天；PH5.0时半衰期为150天；PH5.5时半衰期为112天。*PH值为4.5。鉴于此，纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用，可以提高其稳定性。
作为一种功能性甜味剂（Functional Sweeteners），纽甜对人体健康无不良影响，起有益的*。早在1998年12月纽甜作为食品甜味剂低温的申请已在美国提出。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。中华人民共和国*2003年第4号公告也正式批准纽甜为新的食品添加剂品种，适用各类食品生产。
它具有以下特点：
甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高；
甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低；
所含的营养物质很容易被人体吸收；
低能量或无能量、可供*人食用、不致*、可促进双歧杆菌增殖等；
不会引起*、*波动，是保健型食品的*甜味剂。
在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多，这大大扩大了其应用领域，如在焙烤食品中的应用。
项目
结果
标准
性状
白色结晶性粉末
白色结晶性粉末
无明显异味
无明显异味
在乙醇中极易溶解
在水中略溶
在乙醇中极易溶解
在水中略溶
甜度
大于8000倍蔗糖甜度
不小于8000倍蔗糖甜度
pH
5.97
5.0~7.0
*
＜10 ppm
￡10 ppm
残渣
0.06%
≤0.1%
水分
4.55%
≤5.0%
色谱纯度
98.61%
HPLC≥97.0%
1.39%
总杂质≤3.0%
0.15%
有关物质A≤2.0%
1.淀粉类食品：在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。纽甜耐热水平明显高于阿斯巴甜，可在瞬时高温的条件下保持稳定。可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕制作中经过450℃高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
2.饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与饮料的保质期达到一致。饮料中用纽甜可增加饮料风味，在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。纽甜可以代替25%的饮料甜度，而无须调整饮料配方，并良好的保持相近的感官特性。
3.乳品：纽甜用于分批生产、高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变，特别是酸乳类食品，应用纽甜更能增加风味。
4.口香糖：经研究表明，纽甜不能被口腔原菌Streptococcus mutants 所分解而发生会导致*的酸性物质。因此可代替常用的甜味剂对防止*有积极的作用，适用于无糖口香糖的生产。它对牙齿无损害作用。纽甜可以显著地延长口香糖的甜味和薄荷风味。
5.糖果、儿童食品：纽甜与糖醇类产品复配使用，可生产成本低廉的健康无糖食品，特别是儿童爱吃的各种糖果；也可以与蔗糖配合生产低热量食品，用纽甜生产的糖果口味纯正又可防止*，彻底打消了家长对孩子过多吃糖的担忧。
6.冷饮、冰激凌：纽甜可用于冰淇淋及其他冷冻甜点中。在这类产品中使用时，当此类产品的货架期结束后，经研究发现仅有2%的纽甜损失，这对产品的可接受性无影响。而别的甜味剂很少能达到这种水平。纽甜尤其适合于用作酸奶酪的增甜剂。
7.罐头：纽甜实用于酸性罐头食品，按30%的糖度取代其他甜味剂用于罐头时，可明显增加罐头的风味，并且降低甜度成本。鱼类等蛋白质丰富的速食类食品中添加纽甜则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。
8.微波食品：纽甜用与微波食品，如超市食品爆米花，可部分取代蔗糖，并保持良好口感。如果与其他合成甜味剂复配使用可进一步降低甜度成本。纽甜用于微波食品时，因受热时间短，甜度不会受到影响。
9.蜜饯：纽甜用于蜜饯、话梅等高甜度食品时更能发挥其特性，可轻松达到食品要求的甜度，而无任何苦味，其他任何人工甜味剂都无法象纽甜一样实现在高甜度状态下的纯正口味。
10.复配使用：与阿斯巴甜不同，纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，乳糖等。纽甜不仅可以与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其它高倍甜味剂复配使用，例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和糖精等。纽甜堪称甜味剂中的味精，它平衡低端甜味剂苦味与金属味的水平，其他甜味剂无以能比。
11.牙膏、化妆品：用纽甜作膏和漱口液的甜味剂，是当今市面上接近蔗糖，容易让消费者接受的方案。该方案在保证对任何用户群体健康无影响的前提下，能够真正实现爽口甘甜的效果。纽甜同样可用于口红、唇膏等化妆品，实现甜美化装，不损健康。
12.香烟过滤嘴：香烟过滤嘴的甜感技术瓶径，就是甜感持续太短，无法维持甜味到一支香烟吸完，纽甜的后甜特性很好的解决了这个难题，纽甜掺在油墨中制成的滤嘴可让香烟甜感持续时间明显增长，该技术已经在欧美、日韩等和地区广泛推广。
文别名：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯; 新特姆; N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯; N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-A-天门冬氨酸]-L-苯丙氨酸-1-甲酯; 纽甜(美国药典); 纽甜:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯; 纽甜 8000倍; 纽甜;
英文名称：L-Phenylalanine,N-(3,3-dimethylbutyl)-L-a-aspartyl-,2-methyl ester; L-Phenylalanine,N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-a-aspartyl]-,1-methyl ester; (S)-3-((3,3-DiMethylbutyl)aMino)-4-(((S)-1-Methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl)aMino)-4-oxobutanoic acid; L-PHEN...
CAS No.： 165450-17-9 EINECS号： 605-408-8 分子式： C20H30N2O5
熔点： 80.9-83.4 °C 沸点： 565.3 °C at 760 mmHg 折射率： 1.521
密度： 1.133 水溶性： 4,75?% (w/w) at 60?°C in water, soluble in ethanol and ethyl acetate Inchi： InChI=1S/C20H30N2O5/...
危险类别码： 危险品运输编号： 安全说明： 24/25
海关编码： 29242990 包装等级： 危险类别：
储存温度： -20°C Freezer 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：纽甜的甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高；纽甜的甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低；纽甜所含的营养物质很容易被人体吸收；纽甜低能量或无能量、可供*人食用、不致*、可促进双歧杆菌增殖等；不会引起*、*波动，纽甜是保健型食品的*甜味剂。
