安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、**、**理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。 

安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的*和*造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起*导致急性大*。

1967年由德国赫斯特公司首先发现，1983年*在英国得到批准，甜度为蔗糖的200~250倍。安赛蜜对光、热(能耐 225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH=3一7)，是 当前世界上稳定性*的甜味剂之一，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品 和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用*。

醋磺内酯钾发现以后，由卡尔克劳斯和哈拉尔延森在赫司特公司在1967年偶然发现了类似的化合物，就是今天的A-K糖。在偶然的化学物质浸泡的时候，他正与克劳斯舔他们的手指，他拿起一张纸。其后的研究表明，A-K糖具有相同的基本环结构的数目不同的甜度水平。这种化合物有特别优厚的口味特点并比较容易合成，所以这是为进一步研究单糖做出了贡献，并由世界卫生组织于1978年规定其通用名称（安赛蜜）。

安赛蜜的生产工艺不复杂、价格便宜、性能优于阿斯巴甜，被认为是*前途的甜味剂之一。经过长达15年的实验和检查，联合国世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧共体等权威机构得出的结论是 ：“安赛蜜对人体和动物安全、无害”。当前，全球已有90多个国家正式批准安赛蜜用于食品、饮料、口腔卫生/化妆品（可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等）及药剂（用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等）等领域中。我国*于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域，但不得超标使用（详见国标GB2760-2011)。

 安赛蜜是无色至白色结晶性粉末，无臭，具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的150倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。与糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且稳定。熔点约225℃，*吸收光谱227nm，密度1.83g/m3（松散密度1.1~1.3kg/dm3）。不吸湿，室温下稳定。易溶于水（30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有机溶剂。

1. 性能优越，口味纯正: AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。

2. 溶解性好：它极易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度为27克。

3. 不含热量：它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量    

4. 高稳定性：它具有非常好的稳定性，能够耐受225?C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。

与其他人工甜味剂，有醋磺内酯钾以上的安全问题。虽然这些甜味剂的研究表明不同的饮食安全和争议度，美国食品和药物管理局（美国FDA）已批准其普遍使用。批评者说，醋磺内酯钾尚未充分研究，并可能致*，但这些说法已被美国FDA 和欧盟等效当局驳回。

与安赛蜜K表相关的一些潜在影响已经出现在动物研究。安赛蜜K已经被证明刺激剂量依赖性大鼠*分泌，但没有*进行了观察。

啮齿类动物的研究表明一个响应政府的安赛蜜光[12]在由国家毒理学计划进行的这项研究中，没有*的*升高，60只大鼠给予安赛蜜为40周，使尽可能多的为3%总膳食（这相当于一个人消费1343 12盎司的人工甜味苏打每天罐）。没有迹象表明这些对安赛蜜（或更低）水平K表增加了老鼠的*或其他*的风险。已建议在食品安全方面进行进一步研究。

安赛蜜的化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，对光、热稳定，pH值适用范围较广,是目前世界上稳定性*的甜味剂之一，广泛应用于各种食品中，主要赋予食品甜味，但是不会引起剧烈*反应。1967年安赛蜜由德国赫斯特公司首先发现，1983年*在英国得到批准，甜度为蔗糖的200-250倍。上世纪90年代末我国就对其制定了产品的行业标准，随着国内安赛蜜生产水平的不断提高，在食品加工上的应用范围越来越广，并有较大比例的出口。

中文别名：6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧化物; 6-甲基-2,2-二氧代-1,2,3-氧硫氮杂; 6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧钾盐; A-K糖; AK糖;

英文名称：1,2,3-Oxathiazin-4(3H)-one,6-methyl-, 2,2-dioxide; YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N; acesulfame potassium; potassium 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3h)-one 2,2-dioxide; acesulfame k; LS-194315;

CAS No.：    33665-90-6    EINECS号：    251-622-6    分子式：    C4H5NO4S    

熔点：    沸点：    折射率：    

密度：    1.83    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C4H5NO4S/c1...    

危险类别码：    危险品运输编号：    安全说明：    

海关编码：    2934999090    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    使用限量：    含量分析：    

毒性：    

用途：该品具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。不吸湿，室温下稳定，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作为非营养型甜味剂，可广泛用于各种食品。按我国GB2760－90规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料，*使用量 3g/kg。可用于食品、医药等方面作甜味剂