异麦芽酮糖醇 

CAS号:64519-82-0

分子式:C12H24O11

分子量:344.32

是一种氢化糖混合物，其主要成分是α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）。
技术参数:
含量（GPS+GPM）: ≥ 98, 其中 43-57是GPS.
描述：外观为白色不规则颗粒，流散型好，味甜，无异味，轻微吸湿性
溶解性： 溶解于水
水分： ≤5%
D-甘露醇： ≤0.5%
D-山梨醇：≤0.5%
还原糖：<0.2%
灰分：≤ 0.05%
传导率：≤ 20us cm-1
砷: ≤ 0.2mg/kg
镍：≤1mg/kg
铅：≤0.3mg/kg
*总计：≤10mg/kg

异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、食用安全性已经实验充分证实，其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。广西作为全国大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。

      高耐受性，很多甜味剂，如 山梨醇、 木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多 低聚糖，因而FAO/WHO都规定其使用量。

      较合理的负溶*，异麦芽酮糖醇负溶*只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

      甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

     高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

      非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。

（食品级）异麦芽酮糖醇生产厂家（食品级）异麦芽酮糖醇生产厂家

 性 状 ：白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的45%-62%，稍吸湿，味甜，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在*内可被酶解，由机体吸收利用。对*值影响不大，不致*。（食品级）异麦芽酮糖醇生产厂家（食品级）异麦芽酮糖醇生产厂家

 因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非*性等，所以它更是一种*的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

   适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非*性等，所以它更是一种*的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

      硬糖：因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。

        1、适合**食用，不会引起*和*上升。

     2、非致*性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成*，特别适合儿童食用。

     3、异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起*水平和血浆*水平的波动，因此异麦芽酮糖可作为*人的甜味料。但是，异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，属于营养型甜味剂，不适合**。

     4、高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成*、*、*等不适现象，因而FAO/WHO都规定其*使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成*，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。

    5、较合理的负溶*，异麦芽酮糖醇负溶*只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

    6、甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

    7、高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

    8、非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。