饲料添加剂方面用处很大。但是瓜尔豆粉中和其他豆类一样，有毒性的胰蛋白酶抑制剂，它是一种球蛋白，被作为食物吃进以后，到达十二指肠后便与胰蛋白酶结合起来，抑制其活力，并在胰蛋白酶原释放胰蛋白酶过程中抑制其自动催化能力，也在糜蛋白酶原释放糜蛋白酶过程中抑制其催化能力。此外，它还抑制羟肽蛋白酶原及弹性蛋白酶原的活力。
    胰蛋白酶抑制剂在许多植物中存在，大豆中约有7%～10%的胰蛋白酶抑制剂。通过加热能使多数蛋白酶抑制剂失活，在100℃下只需蒸煮15分钟，就能使蛋白质营养价值提高。这一处理也能使瓜尔豆粉的胰蛋白酶抑制剂失活。处理后的瓜尔豆粉可加工成安全的高蛋白干饲料，或饲料添加剂。直接作为食品添加剂则还需进一步加工才行，如制成植物蛋白胨等食品添加剂。
    （2）脱胶瓜尔豆粉中提取天然抗氧化物质。1981年公开的日本专称，脱胶瓜尔豆粉经强酸、强碱或酶处理后含有蛋白质部分水解而得到抗氧化物质，这种物质被认为主要是肽的存在而有抗氧化效果。因此，水解率能常在20%～50%的范围内，把这种水解液的pH值调至5.5～6.0，过滤除去不溶物，在此滤液中含有氨基酸、肽及未分解的蛋白质，再把占总量15%以下的丙二醇脂肪酸酯、甘油酯、山梨糖醇酐酯等乳化剂添加进去，即制成溶液状产品，还可以用冻结干燥法或喷雾干燥法制成粉剂。
    本产品是以纯植物性蛋白质为原料，所以具有特殊风味，将它单独使用，是对食品具有抗氧化作用的调味剂。它可以用于（1）油炸食品（包括方便面）、快餐食品添加原料量的1%以上；（2）糕点类添加生料的0.3%以上；（3）水产加工品类添加生料的0.3%以上；（4）畜肉制品添加原料的0.5%以上。该产品添加在油脂食品中或在含有乳化剂的食品中，可以防止食品中油脂的酸败现象，并保持风味不变，其作用是很大的。
    3．药用。瓜尔豆在民间，其果实作为缓泻剂，并使用于因胆汁而引起的*。叶子可治*；煮熟的种子作成膏药用于**痛、*以及*而引起的*。瓜尔豆全草烧成灰，与油混合，调匀涂敷**。
     4．其他用途
（1）嫩豆荚象四季豆那样可炒食，也可盐腌或油炸来吃。成熟的种子可代替扁豆使用，在非洲、嫩叶象波菜一样作菜吃。、
（2）瓜尔豆常作为绿肥、家畜饲料来栽培。
（3）瓜尔豆耐旱而有根瘤，可改良土壤，有利于其他轮作植物的生长。

1.粉末为淡黄色、但溶胀后的弱酸性水溶液成无色透明，适合调制透明产品；

2.水溶性好，弱酸性条件下冷水既可分散；不会凝结成团，使用方便；

3.添加量少，用柠檬酸调节后变无色；

4.气味小，水含量低，纯度高。

阳离子瓜尔胶可用于洗发水、香波、洗面乳、剃须膏等洗护产品的增稠，建议添加量0.2%-1.0％。在pH值小于5时可迅速增稠，可先将阳离子瓜尔胶配成2%~3％胶状溶液，然后70度时加入体系稀释成所需稠厚度的液体，要持续搅拌直到形成均一粘稠液体。配制瓜尔胶溶液时，由于瓜尔胶在弱酸到碱性条件下不能快速充分溶胀，为使瓜尔胶快速溶涨，建议使用下述方法：先将瓜尔胶撒入中性或弱碱性的水中，搅匀，呈浅黄色弱碱性混悬液，然后一边搅拌一边加入柠檬酸调节pH值3~4，溶液很快变成弱酸性无色啫喱状胶液，多搅拌一会儿，使其充分溶胀后，再用三乙醇胺或小苏打水调pH值到所需的中性或弱碱性状态，即可。

中文别名：胍尔豆胶; 瓜耳树胶; 瓜尔豆胶; 果阿胶; 瓜儿豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)胶; 关华豆胶; 瓜尔(豆)胶;

英文名称：Guar gum; A-8654; FT-0610909; FT-0626842; SC-65210; NU002937;

CAS No.：    9000-30-0    EINECS号：    232-536-8    分子式：    C10H14N5Na2O12P3    

熔点：    220 DEG C    沸点：    折射率：    

密度：    水溶性：    less than 1 mg/mL at 66° F (NTP, 1992)    Inchi：    InChI=1S/C10H16N5O12...    

危险类别码：    危险品运输编号：    安全说明：    

海关编码：    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    储存于紧闭密封的容器中。 储存于阴凉、干燥、通风良好的区域，远离不相容的物质。    使用限量：    含量分析：    

毒性：    

用途：

瓜尔胶(9000-30-0)的用途： 本品可作增稠剂；稳定剂；乳浊液；悬浊剂；增容剂。在我国可作乳化稳定剂和增稠剂可用于各类食品，按生产需要适量使用。