中文名称】：麦芽糖醇

【中文别名】：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

【英文名称】：Maltitol

【CAS号】：585-88-6

【EINECS号】：209-567-0

【分子式】：C12H24O11

【分子量】：344.31

【等级】：EP

【溶解性】：易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。

【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：无味
溶解度：≥98%
粒度：*过80目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无

【储 存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包 装】：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。
【保 质 期】：2年

 麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50%（8.4kJ/g）熔程145-150℃，吸水性极弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。

食品级麦芽糖醇价格，麦芽糖醇生产厂家

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

性状描述：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。纯品为白色结晶性粉末。因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%～95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在pH值3～9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起美拉德褐变反应。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67×103J/g（0.4kcal/g），相当于蔗糖的十分之一。

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功能特性：
（1）麦芽糖醇极易溶解于水。　　
（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。　　
（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。　　
（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可*。
（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）人体摄入麦芽糖醇时，*不会迅速升高，不刺激*分泌。
（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

应用领域：
麦芽糖醇由于其独特的性能，在食品工业中得到广泛应用： 
（1）在功能性食品中的应用：麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做*人、**的食品原料。
（2）用于糖果、巧克力生产：由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
（3）在果汁饮料中的应用：麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
（4）在冷冻食品中的应用：冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。 
麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

中文别名：氫化麥芽糖; 4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇; 4-O-α-Glucopyranosyl-D-sorbitol; 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇; 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;

英文名称：D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyranosyl-; maltitol; VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N; (2s,3r,4r,5r)-4-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydropyran-2-yl]oxyhexane-1,2,3,5,6-pentol; maltitol, >=98%; d-glucitol, 4--o-.alpha.-d-glucopyranosy...

CAS No.：    585-88-6    EINECS号：    209-567-0    分子式：    C12H24O11    

熔点：    149-152℃    沸点：    788.5 °C at 760 mmHg    折射率：    105 ° (C=10, H2O)    

密度：    1.69    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C12H24O11/c...    

危险类别码：    危险品运输编号：    安全说明：    S24/25    

海关编码：    2932999099    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    2-8°C    使用限量：    GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果，豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，GMP；鱼糜及其制品，0.5。    含量分析：    准确称取试样约1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸馏水定容。搅拌1h后，经0.45μm微孔烧结漏斗过滤。取20μ1注样进行高压液相色谱分析。测出主峰面积，与由纯麦芽糖醇标准曲线进行对比而得。    

毒性：    ADI不作特殊规定(包括干态和糖浆；FAO/WH0，2001)。GR...    

用途：我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于*、*病、*、*和**。因属非发酵性糖，可作为*甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有*。