【产品名称】：魔芋粉

【产品别名】：魔芋提取物，葡甘露聚糖，魔芋甘露聚糖，魔芋膳食纤维，蒟蒻芋，雷公枪，菎蒟，魔芋粉，魔芋胶
【英文名称】：Konjac extract
【提取部位】：魔芋根茎
【主要成分】：多糖，膳食纤维
【产品规格】：99%
【产品外观】：白色或奶油至淡黄色粉末
【产品气味】：特殊
【产品性状】：白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
【检测方法】：UV

纤维素类增稠剂的增稠机理是疏水主链与周围水分子通过氢键缔合，提高了聚合物本身的流体体积，减少了颗粒自由活动的空间，从而提高了体系黏度。也可以通过分子链的缠绕实现黏度的提高，表现为在静态和低剪切有高黏度，在高剪切下为低黏度。这是因为静态或低剪切速度时，纤维素分子链处于无序状态而使体系呈现高粘性；而在高剪切速度时，分子平行于流动方向作有序排列，易于相互滑动，所以体系黏度下降。

聚丙烯酸类增稠剂其增稠机理是增稠剂溶于水中，通过羧酸根离子的同性静电斥力，分子链由螺旋状伸展为棒状，从而提高了水相的黏度。另外它还通过在乳胶粒与颜料之间架桥形成网状结构，增加了体系的黏度。

缔合型聚氨酯类增稠剂A.J. Reuvers对缔合型聚氨酯类增稠剂的增稠机理作了详细的研究。这类增稠剂的分子结构中引入了亲水基团和疏水基团，使其呈现出一定的表面活性剂的性质。当它的水溶液浓度超过某一特定浓度时，形成胶束，胶束和聚合物粒子缔合形成网状结构，使体系黏度增加。另一方面一个分子带几个胶束，降低了水分子的迁移性，使水相黏度也提高。这类增稠剂不仅对涂料的流变性产生影响，而且与相邻的乳胶粒子间存在相互作用，如果这个作用太强的话，容易引起乳胶分层。

无机增稠剂膨润土是一种层状硅酸盐，吸水后膨胀形成絮状物质，具有良好的悬浮性和分散性，与适量的水结合成胶状体，在水中能释放出带电微粒，增大体系黏度。

 白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

普通魔芋粉

用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.425mm（40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋精粉

用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度0.125mm~0.425mm（120目~40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋微粉

用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.125mm（120目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋粉

用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.425mm（40目）的颗度占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋精粉

用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度在0.125mm~0.425mm(120目~40目）的颗度占90%以上的魔芋粉。

纯化魔芋微粉

用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.125mm（120目）的颗度占90%以上的魔芋粉。

 魔芋是重要的药食同源作物。魔芋干粉的含热量大约只有大米、面粉的45%，人食用后不在胃内消化而在*消化，使*系酶类分泌能力与活性加强，提高*肠壁上沉积废物质作用，并可降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在体内的合成速度下降，从而抑制*和血液中的*的升高，*和*，*，达到降压、*、保健之功效。正因为如此，魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“*的铁扫把”，越来越受到人们的青睐。但新鲜魔芋块茎中含有生物碱，有微毒，不能直接食用。但经加碱煮制成“魔芋豆腐”后，凉拌、炒、烧均甚鲜美，早已成为川、湘、滇传统的*菜肴。近年研究，将魔芋精粉用作添加剂，掺入面粉、糕点、豆制品等食品中，可制成多种美味佳肴。在小麦面粉中掺些魔芋精粉制成的“芋角面条”，有久煮水不浑、回锅面不断、润滑爽口、富有弹性等特点；加入魔芋葡甘露聚糖制成的果酱、冰淇淋、果冻、魔芋糊、魔芋软心巧克力等，食味、口感更加良好。利用葡甘聚糖的流变性、溶胶性制作果汁、饮料的悬浮剂和添加剂，成本比用琼脂低75%，而且产品具有低热值、口味佳等优点。利用葡甘露聚糖的粘结性可增加面制品的面筋度，使面包保湿、保水、保香、保松软。用于面条可减少断头，用作馄饨皮、春卷皮、面片，煮后不浑汤，并增加筋韧性、咀嚼性，口感好。利用其保水性、胶凝性可制成魔芋豆腐、魔芋乳清蛋白凝胶食品、大豆蛋白凝胶食品、热可逆凝胶食品。

中文别名：魔芋粉; 魔芋胶;

英文名称：Konjac glucomannan; Konjak mannan; Amophol LG; Konjac K; Konjak gum; Amophol TS;

CAS No.：    37220-17-0    EINECS号：    253-404-6    分子式：    C21H28N6O6S    

熔点：    沸点：    折射率：    

密度：    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C20H25N6O2....    

危险类别码：    危险品运输编号：    安全说明：    

海关编码：    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    使用限量：    含量分析：    在*总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数，即为试样中碳水化合物(葡甘露聚糖)的百分含量。    

毒性：    ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)．    

用途：

胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。;