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乳糖醇的应用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了这种甜味剂的产品可作为低热能、无糖、无*作用，并适于**食用。乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有这些产品都表明作为乳糖醇一种大宗甜味剂的通用性。
在口香糖的生产中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可使用成本更低廉的包装材料，这对环境也具有积极的影响。在硬糖和软糖中，乳糖醇和麦芽糖醇浆的混合物在加工过程和最终产品的质量上与传统糖果产品相似。
另外，乳糖醇可做为品质改良剂用于家畜饲料中以提高动物的嗜好性，也可促进动物体内双歧杆菌增殖。在医药上可作制剂的赋形剂,而且在牙膏、香烟、口红等化妆品中也有应用。随着食品的多样化和色、香、味综合质虽的不断提高，乳糖醇作为一种新型的功能性甜味剂也愈来愈得到重视和开发。
含水量结晶品
溶液
≤10.5%
≤31
其他多元醇总量
≤2.5%
还原糖（以无水基计）
≤0.1%
氯化物
≤100mg/kg
硫酸盐
≤200mg/kg
硫酸盐灰分
≤0.1%
砷
≤2mg/kg
镍
≤2mg/kg
*
≤10mg/kg
铅
≤1mg/kg
含量（以无水基计）
95%～102%
乳糖醇有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。乳糖醇呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。乳糖醇无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。乳糖醇稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。乳糖醇极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。
乳糖醇的性状：乳糖醇白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜，甜度为蔗糖的30%~40%，热量约为蔗糖的一半。乳糖醇的熔点（oC）：146 。乳糖醇的溶解性：易溶于水、微溶于乙醇，稳定性高、不吸湿。
乳糖醇也具有类似蔗糖的甜味，但甜度只有蔗糖的30～40%。这种柔和的甜味也使乳糖醇成为与高倍甜味剂辅配使用，可以达到与蔗糖相似的甜味，又能保持低的热量值。
乳糖醇是一种双糖醇，是我国批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。
乳糖醇的应用在于代替蔗糖方面。使用了乳糖醇这种甜味剂的产品低热能、无糖。乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。
在口香糖的生产中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。在硬糖和软糖中，乳糖醇和麦芽糖醇浆的混合物在质量上与传统糖果产品相似。
中文别名：4-O-BETA-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖醇; 4-Β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇; 拉克替醇; 乳梨醇;
英文名称：D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyranosyl-; lactitol; NCGC00166295-01; 4-o-beta-d-galactopyranosyl-d-glucitol; einecs 209-566-5; LS-194228;
CAS No.： 585-86-4 EINECS号： 209-566-5 分子式： C12H24O11
熔点： 98-102oC 沸点： 788.5 oC at 760 mmHg 折射率： 1.634
密度： 1.69 水溶性： Inchi： InChI=1S/C12H24O11/c...
危险类别码： 危险品运输编号： 安全说明：
海关编码： 包装等级： 危险类别：
储存温度： 使用限量： GB 2760—96：果汁(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料，GMP。
GB 2760—2002：口香糖GMP。 含量分析： 基本原理 乳糖醇及在制造乳糖醇中所得其他多元醇副产品，用高压液相色谱法分析。主要的多元醇副产品包括山梨糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇(卫矛醇)等己糖醇，以及低聚多元醇，如多羟直键糖醇。仪器具有提高温度能力的高压液相色谱仪，差示折光检测器，以及装在柱前的0.45μm膜过滤器。所用的柱为300mm×7.8mm，填料为离子交换树脂Aminex HPX 87(钙型)。或用于碳氢化物分析的相应的柱。所用洗提液为脱过气的水。操作将色谱柱调整至85℃。通过柱的洗提液的流量校正在0.6ml/min。准确制备一含40%重量的乳糖醇标准液，取该液10μl注入柱中，记录乳糖醇及随后各糖醇的滞留时间的色谱峰。用上述柱来分析的乳糖醇等多元醇的滞留时间分别为：乳糖醇12min；核糖醇15min；赤藓糖醇16min；甘露糖醇18min；半乳糖醇20min；山梨糖醇21min。测定时按上述条件注入试样液，并与已知纯度的乳糖醇标准样进行比较。对其他多元醇，则先测定自乳糖醇至山梨糖醇之间所有各峰的面积。其总面积不得大于相当于试样中干量的2.5%。
毒性： ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
用途：乳糖醇是一种双糖醇,是我国新批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点,按生产需要适量使用
