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中文名称】：木糖醇
【英文名称】：Xylitol
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中*的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。
木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。
以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可。
【C A S号】：87-99-0
分 子 式】：C5H12O5
【相对分子质量】：152.15
【MDL 号】：MFCD00064292
【性 状】：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸点216℃。 极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8时稳定）。
用途：营养甜味剂，主要作为*用甜味剂。保湿剂。
木糖醇的健康作用
常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
生物稳定性好。
吸湿性好。
木糖醇是安全的甜味剂、营养补充剂。
木糖醇是营养型甜味剂，主要供**和作为*用甜味剂。保湿剂。
木糖醇在体内*不需要*参与，又不使*值升高，并可**人三多（多饮、*、多食），因此是*人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助*剂。
【木糖醇——质量指标】
指标名称
FAO/WHO，1996；FCC，2000
GB13509-92（强制性国家标准）
1、木糖醇含量
98.5%~101%
≥98%
2、干燥损失
≤0.5%
≤1.5%
3、熔点
—
88~90℃
4、硫酸盐灰分
≤0.1%
≤0.5%
5、还原糖（葡萄糖计）
≤0.2%
≤0.5%
6,、其他多元醇量
≤1%
≤5.0%
7、砷
—
≤0.0003%
8、*
≤10mg/kg
≤0.001%
9、铅
≤1mg/kg
—
10、镍
≤2mg/kg
—
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。（食品级）木糖醇生产厂家（食品级）木糖醇生产厂家
木 糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量 1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸点216℃在体内的代谢过程与*无关，故可供**食用而不增加*值。又因 不受酵母菌和细菌作用。极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8时稳定）。
物化性质：白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，（约160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为16.72kj/g（与蔗糖相同）。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10% 水溶液pH5.0-7.0。
产品外观：白色精细粉末
检测方法：UV
产品功效：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。
（食品级）木糖醇生产厂家（食品级）木糖醇生产厂家
根 据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用*人食 用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木 糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能*和发酵活性，故不宜用于发 酵食品。
木糖醇是营养型甜味剂，主要供**和作为*用甜味剂。保湿剂。
木糖醇在体内*不需要*参与，又不使*值升高，并可**人三多（多饮、*、多食），因此是*人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助*剂。
功能特性：
中文别名：戊五醇;
英文名称：Xylitol; XYLIT; XYLITE; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE; D-XYLITOL;
CAS No.： 16277-71-7 EINECS号： 201-788-0 分子式： C5H12O5
熔点： 94-97 °C(lit.) 沸点： 折射率：
密度： 水溶性： Inchi：
危险类别码： 危险品运输编号： 安全说明：
海关编码： 2905491000 包装等级： 危险类别：
储存温度： 2-8°C 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：用作食品甘味剂;
