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序号
通用名称： 柠檬酸、一水柠檬酸、枸橼酸
英文名：Citric acid monohydrate
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化学名称
柠檬酸、一水柠檬酸、枸橼酸
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产品类别
抗氧化剂
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外观
白色晶体粉末、无色晶体或颗粒含量% 99.98-100.5
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CAS NO.
5949-29-1
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产品应用
柠檬酸是有机酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，主要用于食品、饮料行业作为味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的。
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产品介绍
一水柠檬酸为白色结晶、无臭。易溶于水。常含一个结晶水，易风化失水。含量为997；质量标准符合GBT8269-1998，BP93。柠檬酸具有酸和缓冲、络合等 能在食品工业中大量用作酸味剂、螯合剂、分散剂、抗氧化剂、香料、增效剂及增香剂等
无臭柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占 生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血 剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建 筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进 剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因 酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制 品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水 果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的*胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和 果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸 作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性， 延长食品保存期
中文别名：柠檬酸(一水); 枸橼酸; 柠檬酸,一水; 柠檬酸 一水柠檬酸; 2-羟基丙羧酸; 柠檬酸-水; 柠檬酸一水合物;
英文名称：Citric acid monohydrate; Citric acid monohydrate [USP]; CITRIC ACID, MONOHYDRATE; C6H8O7.H2O; C12649; CITRIC ACID, U.S.P.;
CAS No.： 5949-29-1 EINECS号： 611-842-9 分子式： C6H10O8
熔点： -94 °C(lit.) 沸点： 56 °C760 mm Hg(lit.) 折射率： n20/D 1.359(lit.)
密度： 0.791 g/mL at 25 °C(lit.) 水溶性： 1630 g/L (20 oC) Inchi： InChI=1S/C6H8O7.H2O/...
危险类别码： 11-36-66-67-41-36/37/38-37/38 危险品运输编号： UN 1090 3/PG 2 安全说明： 9-16-26-37/39-36/37/39-36
海关编码： 29181400 包装等级： I; II; III 危险类别：
储存温度： Store at RT. 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等
