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酪蛋白酸钙
含 义
离子钙
用 途
因而是一种理想的补钙物质
优 点
无需配合维生素D
酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，因而是一种理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且无需配合维生素D；另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。
补钙产品的原料普遍欠佳、吸收率太低
目前补钙产品的原料主要有
有机钙：如葡萄糖酸钙、乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、果糖酸钙等。有机钙溶解度较高，对胃肠刺激性较小，但钙的含量较少，吸收率在10—15%左右。
无机钙：如碳酸钙、磷酸钙、氧化钙、磷酸氢钙等，吸收率在30%—40%。无机钙的溶解度较低，对胃肠刺激较大，但钙的含量相对较高。
活性钙：活性钙是以动物骨骼和贝壳为原料，经高温煅烧、电解转化而来，主要为氢氧化钙和氯化钙。活性钙虽离子化程度高，溶解度大，但其生物利用度不高，含钙量少，其小倍液为强碱性(PH>12)，急性毒性大，对肠胃刺激大，易引起*、*等，钙产品含*(铅、砷、镉等)含量较高。
酪蛋白钙：含钙量高，吸收率在95%以上，且无胃*刺激，安全可长期服用！是生物类高科技补钙产品。钙保健品的溶解度差
钙是以离子状态被吸收的，钙保健品的溶解度高是其吸收利用的前提。目前上市钙剂如乳酸钙、磷酸氢钙、未经处理的活性钙等。均存在溶解度较差的问题。有些补钙产品虽然在体外实验溶解度较高，但是在体内的吸收率却不一定高。
钙保健品的养骨和*效果差
单一补钙无法成骨。因为构成骨骼的骨晶格的基本单元(晶胞)是一个含有18种元素的结构，即使钙进入血液却很难进入骨骼。只提供钙充其量只能解决钙流失的问题，解决不了养骨和*的问题。
不能多种有效成分或钙吸收促进剂的组合
多数补钙品只有一种元素钙，又缺乏有效的钙调节剂，忽略这些成分和促吸收环节，最终只能形成补钙“走过场”式的空补补钙产品不能与天然营养素的有效结合
补钙是一个复杂的系统工程，单一补钙很难收到良好的保健效果，把补钙与添加营养丰富的天然物质结合，市场缺乏血钙同补、钙与多种营养成分同补的优秀产品。食品级酪蛋白酸钙食品级食品级酪蛋白酸钙食品级
呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。
酪蛋白钙检测标准:FCC (1996)
项目（Project） 标准（Standard）
蛋白质，（以干基计）％≥80
游离氨基酸，% ≤10
肽分子量 Da ≤10000
钙， ％ ≥1.0
乳糖，％ ≤0.5
脂肪，％ ≤1.8
灰分，％ ≤8.0
pH值 6.0-7.5
水分，％ ≤6.0
*（以Pb计）mg/kg ≤20
砷 (以As计) mg/kg ≤2
菌落总数，cfu/g ≤30000
大肠菌群，MPN/100g ≤40
食品级酪蛋白酸钙食品级食品级酪蛋白酸钙食品级
虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。
在保健品和制药业中作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用，由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪、面包和功能性食品和特殊膳食食品中。
产品用途在保健品和制药业在中作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用，由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。
中文别名：干酪素; 酪蛋白朊;
英文名称：Casein; casein, tech.; mfcd00081481; caseinogen; Alacid 741; Protaflex;
CAS No.： 9000-71-9 EINECS号： 232-555-1 分子式： C81H125N22O39P
熔点： 280℃ (dec.) 沸点： 折射率：
密度： 1.25 (20 C) 水溶性： Inchi： InChI=1S/C81H125N22O...
危险类别码： 危险品运输编号： 安全说明： S24/25
海关编码： 包装等级： 危险类别：
储存温度： 2-8°C 使用限量： 含量分析： 精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。
毒性： LD50400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。天然食...
用途：
用作生化试剂
