缬氨酸是一种必需氨基酸，这意味着身体本身不能生产，必须通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬霉素)中也存在D-缬氨酸。尽管大多数人都可以从饮食中获得足够的数量，但是缬氨酸缺乏症的案例也屡见不鲜。当缬氨酸不足时，大鼠*系统功能会发生紊乱，*而出现*。通过解剖切片脑组织，发现有红核细胞变性现象，晚期**因*损害，易形成高*血症，致使血中支链氨基酸减少，支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值由正常人的3.0~3.5降至1.0~1.5，故常用缬氨酸等支链氨基酸的注射液*衰竭以及酗酒和吸毒对这些器官造成的损害。此外，它也可作为加快*愈合的*剂。

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1. 性状：白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦

2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.23

3. 熔点（oC）：295-300 (subl.)(lit.)

4. 折射率：28 ° (C=8, HCl)

5. 比旋光度（o）：28 o (c=8, 6N HCl)

　白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PH值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，几乎不溶于乙醇和*。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸。

特征与用途

　　用途：营养增补剂。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。

　　质量标准：FCC，1996

　　项目 质检标准

　　含量（以干基计） 98.5%~101.5%

　　*（Pb计） ≤0.002%

　　铅 ≤10mg/kg

　　干燥失重(105℃,3h) ≤0.3%

　　灼烧残渣 ≤0.1%

　　旋光度[α]20D 26.7°~ +29.0°

规格                              标准

含量（以干基计）

98.5%~101.5%

 *（Pb计）

≤0.002%

 铅