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制备

苯丙氨酸可通过微生物发酵、蛋白质水解 、以及有机合成的方法制备。

合成法制备苯丙氨酸的收率低，通常从天然产物中提取。将脱脂大豆用盐酸水解后，除去酸性氨基酸，用活性炭或脱色树脂吸附苯丙氨酸和酪氨酸。然后，用溶剂将苯丙氨酸溶出、分离。也可采用先把水解液中的苯丙氨酸转变为2,5-二溴苯磺酸盐，然后利用溶解度的差异，从亮氨酸、精氨酸 等氨基酸中分离出来的方法。

性状：无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末.稍带特殊气味.

用途：营养增补剂,必须氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸.可添加于焙烤食品,除强化苯丙氨酸外,与糖类起氨基羰基反应,可改善食品香味.