中文名称:L-羟基脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸

　　英文名称:L-Hydroxyproline

　　英文别名:trans-4-Hydroxy-L-proline;(2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid

　　分子式:C5H9NO3

　　分子量:131.13

　　EINECS登录号:200-091-9

性　状

　　白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

　　质量指标：　

　　含量98.5%～101.5%

　　比旋度－74.0～－77.0

　　PH值5.0～6.0

　　透光度≥95.0%

　　氯化物≤0.020%

　　硫酸盐≤0.020%

　　铵盐≤0.020%

　　重金属≤0.001%

　　铁盐≤0.001%

　　砷盐≤0.0001%

　　干燥失重≤0.2%

　　灼烧残渣≤0.1%

用　途

　　增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料