中文名称：菠萝蛋白酶
中文同义词：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶。
英文名称：Bromelain
菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯大植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。

【颜色性状】棕黄色粉末

【产品目数】通过80目筛

中文名称: 菠萝蛋白酶

中文别名： 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶

英文名称: Bromelain

英文别名： STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

CAS号: 9001-00-7

分子量: 约33000

EINECS号:253-387-5

外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。

等电点pH值：9.35

最适pH值：6～8

最适温度：55℃。

储存条件：?20°C