果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些*植物的致病微生物中。

产品分为固体、液体两种剂型；
   固体酶为浅黄色粉末，95%过40目筛，水份6%以下。
   液体酶为浅棕色液体，无毒塑料瓶装，每瓶0.25%千克；
    酶活力
    固体酶酶活力10000单位/克以上；
    液体酶酶活力5000单位/克以上；