冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

6、包装:内衬聚Z烯塑料袋,外套复合塑料编织袋,每袋净重25kg。

7、贮存与运输注意事项:本品应密封贮存于干燥通风的仓库中,防止受潮、受热，与有害有毒

物品分开存放,

运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。

柠檬酸钾别名:枸橼酸钾

分子式: K3C6H5O7H2O分子量: 324.41

柠檬酸钾适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品

工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

柠檬酸钾的性状

色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸，易潮解,易溶于水(1g/0.5mlK)。相对密度

1.98,加热到230°C熔化并分解。

柠檬酸钾的用途

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、

果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等;医药工业中用于*症和

钾缺乏症及碱化尿液。

柠檬酸钾的使用限量

GB 2760- 96:各类食品，GMP。

GB 2760--2002(mg/100g,作为钾源强化用):婴儿配方粉≤1000;较大婴儿配方粉400~ 150

0;婴幼儿补充谷粉200 1000(均以K计)。

FAO/WHO(1984，g/kg): 淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，

下同);奶粉、脱水奶油5;加工千酪40;保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8~3.5，人造奶油、婴

儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。

1.化学名: 2-羟基丙烷-1, 2, 3-三羧酸三钾一-水物别名:枸椽酸钾