L-酪氨酸

英文名称：L-Tyrosine  

中文名称：L -酪氨酸

化学分子式：C9H11NO3

特性：无色或白色丝光针状结晶或结晶性粉末。熔点342-344℃(分解)。纯品稳定，烃类共存下则易分解。化学性较活泼。微溶于水(0.04g/100ml,25℃)。溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于无水乙醇和乙醚。

用途:医药用作甲状腺功能亢进；营养增补剂。
质量标准：FCCIV

项目:                                        标准: 

比旋光度                                -29.4～-32.8deg

含量(%)                                  ≥98.5～101.5.0

PH                                         5.5～6.5

干燥失重%                                  ≤0.30

灼烧残渣(%)                                 ≤0.10

*(%)                                   ≤0.0015

氯化物(%)                                   ≤0.05

硫酸盐(%)                                   ≤0.03

铁盐(%)                                     ≤0.003

功用：于糖类共热发生氨基羰基反应后，可生成特殊香味物质；医药上用于*亢进症。

限量：占食品中总蛋白质重量的1.6% ( FDA，§ 172.320，1994 )

[包　装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋(桶)净含量为25kg，还可根据用户需要包装。
[运　输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
[贮　存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。

微生物发酵法通常以甘油、葡萄糖等生物质碳源为原料，通过优良的微生物菌种在合适的条件下发酵来累积 L-酪氨酸。早期研究常通过人工诱变来选育 L-酪氨酸高产菌株，如筛选 L-苯丙氨酸或 L-色氨酸缺陷或抗反馈抑制的菌株等。然而大多数微生物积累芳香氨基酸的能力很低，且其代谢途径的调控机制十分复杂，传统的诱变育种方法往往只能对局部代谢途径或者关键酶作用，难以对全局的 L-酪氨酸代谢流造成很大的影响。近年来随着代谢工程和各种先进生物技术的迅猛发展，重新合理设计微生物的代谢途径来更好地实现 L-酪氨酸的发酵生产逐渐成为研究热点。目前研究较多的 L-酪氨酸代谢工程菌主要有大肠杆菌（Escherichia coli）、谷氨酸棒杆菌（Corynebacterium glutamicum）、黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）等。其中以大肠杆菌和谷氨酸帮杆菌中 L-酪氨酸的合成途径和调控机制研究的最多并阐释的最为清楚。

L-酪氨酸生物合成途径属于芳香族氨基酸合成途径。其合成的前体物 4-磷酸赤藓糖（Erythrose-4-phosphate, E4P）和磷酸烯醇式丙酮酸（Phosphoenol pyruvate, PEP）在 DAHP 合成酶（DS）的催化下缩合生成 3-脱氧-D-阿拉伯庚酮糖酸-7-磷酸（DAHP），该反应也是 L-酪氨酸生物合成途径的*个限速步骤。在大肠杆菌中 DAHP 合成酶包含 AroG、AroF 和 AroH 三个同工酶，其表达和酶活分别受产物 L-苯丙氨酸、L-酪氨酸和 L-色氨酸的反馈阻遏和反馈抑制。从 DAHP 到分支酸的 7 步反应对于所有芳香氨基酸是共同途径。而分支酸是芳香族氨基酸合成途径的分支点，一个分支途径用于合成 L-色氨酸，另一部分则在分支酸变位酶（Chorism mutase, CM）和预苯酸脱水酶（Prephenatedehydratase, PD）双功能酶 TyrA 的作用下生成对羟基苯丙酮酸（4HPP），后者通过与 L-谷氨酸的转氨作用生成 L-酪氨酸，而 TyrA 的表达和酶活同样受到产物L-酪氨酸的反馈阻遏和反馈抑制