葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂，能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-)，从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致*作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。

( 1)作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定产品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-)，从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致*作用的溴酸钾(KbrO4)。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。(2)经过精制后的酶，可用于*诊断，快速、准确测定体液中葡萄糖含量，为医生准确判断*的病情提供可靠的数据。

微生物制品在生产培育过程中，细微的变化都可造成结果的不一致。

生产许可证号：饲添（2005）0149
产品成分分析保证值
有效成分：葡萄糖氧化酶 
含　　量：15活力单位/克
水份≤12 ％
载体：麸皮
稳定性：pH值适应范围广（从2.2—8.0），耐高温制粒。
保质期：25℃ 12个月（密闭、阴凉干燥处保藏）
　　本品为新型氧化酶制剂，安全、无毒。主要成分为β-D-葡萄糖氧化还原酶，辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸，其作用是在*代谢中催化物质氧化还原反应，具有多重生理功效保护动物*健康：
　　1、*生存环境，减少沙门氏菌等*；
　　2、保护*上皮细胞完整，控制球虫病爆发；
　　3、解除*霉菌毒素*，解除饲料霉菌超标危害；
　　4、改善*酸性消化环境，*吸收；
　　5、保持*菌群生态平衡，*。
　　在畜禽养殖过程中，应用鲜尔康替代饲料及药物预防程序中的抗生素，全面减少多种**，全面改善畜禽体质，使畜禽在健康的状态下获得高生产性能。

葡萄糖氧化酶是经微生物发酵提纯技术纯化而得到的生物食品保鲜剂，能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期  一、产品性能  
葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70℃范围内均可起作用，最适作用温度30-40℃，最适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8℃条件下，可保存一年以上。
二、在牛奶保险中的使用方法（推荐使用） 
在鲜牛奶生产工艺过程的鲜牛奶经高温瞬间消毒后，当液体温度降至48℃时，将食品级过氧化氢按0.8‰添加量缓缓加入到消毒后的鲜牛奶中，边搅拌边加入，然后继续搅拌30分钟使其充分作用。在温度30℃时，将葡萄糖氧化酶按0.8‰添加量缓缓加入到上述鲜牛奶中，边搅拌边加入，并搅拌20分钟，然后进行灌装。
三、使用效果  
葡萄糖氧化酶本身是一类蛋白质，可在*内降解为人体所需的营养成分氨基酸。乳和乳制品在储藏过程中会发生脂肪氧化，影响风味和营养。加入葡萄糖氧化酶后既有效的防止了脂肪氧化又保持了牛奶原有的风味和营养。牛奶本身的货架保存期很短，加入葡萄糖氧化酶后可有效延长保质期。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处