似，血红素是见于哺乳动物和其他脊椎动物*内的色素，用以携带氧气。

应用范围：青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。

参考用量：一般为0.2‰～1‰。

储运：密封、避光、阴凉处保存。

注意事项：本产品比较适用于中、碱性固体食品中。

叶绿素是二氢卟酚（chlorin）色素，结构上和卟啉（porphyrin）色素例如血红素类似。在二氢卟酚环的中央有一个镁原子。叶绿素有多个侧链，通常包括一个长的植基（phytyl chain）。

质量指标：FAO/WHO1992