酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素Z初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。

涤饵DEAR复合酶系列产品是美国西雅图环境科技公司利用基因工程酵母菌发酵，通过分离、沉淀、超滤提取等工艺生产，在此基础上，采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、和溶菌酶等产品复配而成，在复合酶制剂中加入分散剂和保护剂等，使常温条件下，复合酶产品能在2年内保持酶活性。

涤饵DEAR复合酶系列产品是由多种特殊的蛋白酶和生物酶组成，包括淀粉酶 、纤维素酶、碱性蛋白酶等一百多种酶制剂。这些特殊的蛋白质和生物酶中有些具有独特的降解有害物质如胺，硫化物的功能，有些具有*，从而加快吸收的功能。

涤饵DEAR复合酶系列产品主要包括：

畜禽和水产养殖内服复合酶系列：其主要功能是*，强化其对饲料中营养成份的吸收，降低饵料系数，节约养殖成本；同时*，加速其生长。

池塘水质净化复合酶系列：其主要功能是促进水体中有益菌种的繁殖，迅速降解有害物和剩余有机物，恢复水中浮游动物的生长环境，降低养殖水体中氨氮、亚硝酸盐、硫化物等有害物质含量，减少鱼虾*，提高产量。

用法：先将本品与5公斤饲料混合均匀，再与所需饲料混匀。可以制成颗粒料。

用量：猪、牛：0.1%拌料，每吨饲料添加本品1公斤。

肉鸡蛋鸡：0.2%拌料，每吨饲料添加本品2公斤。

鱼虾：0.2%拌饵料，每吨饲料添加本品2公斤。

贮存：置阴凉、通风干燥处保存。

1、 明显地降低糖油的用量

饼干改良剂作用于面筋性蛋白质后，要求糖的反水化作用程度可以减弱，从而可以降低糖的用量。大量实际生产表明，*糖的用量后，产品的酥脆性等感观都不会受到影响。同样的道理，也可降低油脂的用量。
2、可*产品的酥脆性
亚硫酸盐类改良剂和蛋白酶的双重作用破坏面筋性蛋白质分子上的二硫键和肽键，使面团的可塑性增加，被切断的各片段重新排列，产品段面层次分明，孔洞大小均匀，疏密有致，口感松爽酥脆。这是亚硫酸盐类改良剂无法达到的效果。
3、使产品的色泽得到改善
饼干改良剂通过酶促作用使得美拉德反应的底物浓度增加，形成的颜色鲜艳光亮。尤其是大幅度的降低糖油的含量后，效果更为明显。
4、可改善饼干表面的细腻程度
饼干改良剂将面筋性蛋白质分解成小分子的多肽，经烘烤后其表面特别光滑，呈现出油亮感，无毛边和粗糙的毛边出现，同时对产品的裂纹也有一定程度的抑止作用。

5、健康，