本产品具有较强的水解能力，能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、酒精、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。

用途：酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
3、作用条件：

作用温度：50℃—95℃；PH值：5.5—7.5；Ca2+浓度≥150ppm

4、α-淀粉酶参考用量：       

应用范围

温度

PH

用量

制葡萄糖（液化）

80-90

6.0-6.5

8-10单位/克原料

一般织物退浆

45-55

6.5-6.7

2单位/毫升

毛巾退浆

55

6.5-6.7

2单位/毫升

饴糖（液化）

70-90

6.2-6.5

5-6单位/克原料

酒精白酒（液化）

85-90

6.0-6.5

2单位/克原料

啤酒（液化）

70-90

6.0-6.5

6-8单位/克原料

酿醋（原料液化）

58-90

6.2-6.4

5-8单位/克原料

其他行业应用以具体的工艺条件经试验确定用量。

5、使用范围及使用方法：

本品应用于啤酒、味精、饴糖、葡萄糖、酒精、柠檬酸、赖氨酸、乳酸、甘油、*素等发酵工业领域。

本品具有良好的耐热性能，在较高温度下能迅速彻底液化淀粉，用量少，使用方便，可提高出糖率及过滤速度。

1、啤酒行业

使用大米、玉米为原料时，先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6u/g左右，在70℃-80℃液化30分钟左右。

2、纺织行业

使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂，适用于淀粉为浆料的纺织品退浆，尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、