酸性蛋白酶属于*的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。

对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

酸性蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3、Cu2、Hg、Pb等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

1、温度：温度范围为30℃-50℃
较适温度范围为40℃-50℃
2、PH：PH范围为2.5～6.0
较适PH范围为2.5～3.5
三、使用方法:
1、白酒工业：
本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，高出酒率0.25%个酒分，高发酵速度。
2、食品工业：