结晶果糖为单糖,是糖类中化学沽性的糖，大然仔仕于蜂蜜及菊手、彩巨等菊科植物

中。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利

用，且不依赖*,对*影响小,适用于葡萄糖代谢及*的*补充能

量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖,*,改善人肠胃

功能和代谢,*,不致*,是*人、**、儿童食品的理想甜味

剂。

果糖具有良好的吸湿性。在糖类中,果糖的吸湿性*,很容易吸收水分。

果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食:如面包,糕点,糖果的加工。

在糖果中应用果糖,可防止结晶和返砂,特别适用于高级糖果、巧克力。

在面包,糕点中使用果糖,可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良,可明显提

产品档次和延长货架保存期。

此外,果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快,果糖受热易分解，易与氨基酸发生焦

化反应,因此果糖应用于焙烤食品(如面包)时,不仅可达到松软可口的效果,还能增

加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。

结晶果糖是一种食品糖料,是-种天然健康糖,结晶果糖是-种单糖、吸收快、不会

引起*、不至*、是-种新的健康食糖,代蔗糖放面效果好

摘要:纯果糖虽是-种天然营养甜味剂,但过去难以应用于各种食品配方中,原因是

价格昂贵。但随着工业化生产,纯结晶果糖在欧美、日本等发达已用于功能食品、营