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异麦牙糖醇或异麦牙酮糖醇(Isomaltitol)，国外在册名称为益寿糖(Isomalt);国外商品名称为Palatinit。是异麦牙酮糖

的氢化产物，可以蔗糖为原料经酶异构转化制得。甜度为蔗糖的42%， 甜味纯正，不引起牙齿龋变，水解速率较蔗糖慢，

性质稳定，能重结晶且吸湿性低，因此可用在硬糖生产上。但溶解度只有蔗糖的一半，用在果酱和果冻产品时会出现结晶.

析出现象，有可能作为*人或其他**的非*能量来源而应用于*，偶见*。许多欧洲 已批准使

用，伯尚未得到美国FDA的首肯

白色无息结晶.味甜.甜唐约为苗糖的450w650,

稍吸湿，熔程145~15090. H.旋光唐> +91 50 ( 40

水k溶漏.M/\/).溶干水。苴在k中的溶解麻室温时

低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与强力甜味

剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量、 非*性等,所以它更是一种*的糖

替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘

烤制品和压片等方面。

硬糖:因为异麦芽酮糖醇吸水性小,所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起,也不易于冷

流，生产出来的产品可以散装在包装里,不必热封和逐个包装,可大大的降低成本,并能使产品有更长的货价期。

1、适合**食用,不会引起*和*上升。

2、非致*性，口腔内的变形链球菌不能分解利用,产生酸和葡聚糖,不会造成*,特别适合儿童食用。

3、异芰芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,不会弓|起*水平和血浆*水平的波动,因此异麦

芽酮糖可作为*人的甜味料。但是,异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g ,属于营养型甜味剂,不适合肥

胖*。.