一、能具有促进双歧杆菌显著增殖的特性。低聚异麦芽糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优

先利用，助其大量繁殖，为双歧杆菌的增殖因子;肠内其它有害菌则不能利用，从而能*，促使*内的

微生态向良性循环调整。具体如下

1、维持*正常细菌群平衡，尤其是老年和婴儿。双歧杆菌能*，*、下痢和胃肠障碍。

2、双歧杆菌有*。

3、降低血液中*，**。

4、能改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性。国外有许多乳制品中都添加麦芽低聚糖，以提高其保健功能。

5、*，*。

二、具有抗*性，低聚异麦芽糖属难发酵性糖，不会被*菌利用。具有异麦芽糖残基的低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用.

时会强烈抑制不溶性葡聚糖的合成，从而阻止齿垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齿上附着生长繁殖。因此，低聚异麦芽糖在

以蔗糖为原料的食品中，起着*的作用。

三、具有难发酵性，低聚异麦芽糖是酵母和乳L酸菌不能利用的糖类。添加到食品中不会过多的增加食品的热值，食用者不

必担心发胖。

四、IM0-900产品。 含异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖大于45%，非发酵性糖大于90%，用于适合*人食用的食品中，食

用后不会引|起*的增加，并且保健性能更优于IM0-500，因此应用范围更加广泛。

物理性质

低聚异麦芽糖的性质如下:

以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下(20C之下，与蔗糖10%溶液比较) :

粘度

低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无

不良影响。

耐热性

低聚异麦芽糖耐热、耐酸性*。浓度50%糖浆在PH3、120C之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低

PH食品中可保持原有特性与功能。

水分活度

低聚异麦芽糖水分活度:在浓度75%、25C时为0. 75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。

冰点下降

低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

发酵性

抗*性

低聚异麦芽糖抗*性甚佳，不易被*病原菌-变异链球菌(Streptococcus mutant) 发酵，所以产生的酸少，牙齿

不易腐蚀,