CAS号: 56038- -13- -2

分子式: C12H19C1308

分子量: 397. 64

化学名: 4，1’， 6'，-三氯-4，1’，6’，-三脱氧半乳型蔗糖。

外观:是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇

20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗

糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生

物降解。

有*将其用作测定*通透性的示踪分子，采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于

进一步研究。

主要用途

三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜

于各种食品加工过程。

1)三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等

食品中;

2)高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺;

3)发酵食品;

4)保健食品和医药等产品;

5)水果罐头类、蜜饯类食品的生产;

6)快速灌装饮料生产线。

甜度: 600-650倍

中文名称:三氯蔗糖

中文别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。

英文名称: Sucralose