用途:是-种安全无害的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶。阿拉伯胶还可以广泛用于饮

料生产,比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造, 像传统

的硬(酒)橡皮糖、软糖,也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。

在食品添加的应用方面,例如做为饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘著剂,糖果或

巧克力的披覆(Coating) ,加强口感,防止沉淀等等数十种用途.尤其在现代人对食品健康的要求

下,天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求,此一高纤食品特性成为现

代食品添加的好原料。

糖果:可用于防止蔗糖结晶,并使食糖,胶冻软糖,糖衣和口香糖增加稠厚度。

*乳制品:用作为冷冻产品之稳定剂。

★焙烤食品:利用其粘滞性和黏附性。

★香味固定剂:用于喷雾干燥包的外包胶囊。

*香料乳化剂:用为乳化剂和保护胶体。

*食品香料:阿拉伯树胶的乳化性能可用于和种液体香料乳液。许多种柑橘没和其它饮料用香

料乳液即利用这种胶的乳化性能。当用作为香料固定剂时,其优越成膜性能对于保护香料不受氧

化,防止蒸发和不从空气中吸收水分为理想。

***食品及*食品:利用其代谢程度低。

*溶解度:阿拉伯树胶易溶于热水或冷水,与其它大部分胶类不同, -般不用于要求溶胀或增

稠性质得用途。其黏度跟随浓度增加而慢慢升,弄度25%以下表现为牛顿液体特性。于

25% ,黏度随胶含量增加而急速上升。30%溶液约为100厘泊。在前40%或更高,阿拉伯胶成为

假塑性,表现为剪切应为增大时黏度下降。提高温度使黏度大大下降。加入盐类或电解质影响溶

液的稠度，改变ph值接近6 - 7时黏度*