1、在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类, 10g/kg.用

于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。 用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总

量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铰镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。 L-谷氨酸单钠盐( MSG俗称“味精” )具有强烈!的肉

类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量*-种调味剂。 特别是在PH值为6~ 7时, MSG全部解离,呈味*。广泛用于烹饪和食品加工。-般

用量为0.2%~0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d. L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

2、在医药工业方面:L-谷氨酸是非必需氨基酸,它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应,能合成其它氨基酸。食用后,有

96%L -谷氨酸可被体内吸收,因此可作为营养增补剂"要素膳"的原料之一, 在*使用。

1.可以采用蛋白质水解法和合成法生产谷氨酸,但发酵法是生产谷氨酸的主要方法。发酵生产谷氨酸的碳源是薯类玉米、木蓉淀粉、椰

子树淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液态石蜡( C16石蜡* )及其他石油化工产品,碳源用以构成微生物细胞和代谢产物中的

碳架和能源的营养物质。氮源是铵盐、尿素等,氮是构成菌体细胞蛋白质和核酸等的主要元素,氮也是构成发酵产品谷氨酸氨基的主要组

成元素。其他辅助原料为无机盐类,维生素等,例如微生物需要适宜的磷浓度, 镁是剌激菌体生长的无机激活剂,钾盐促进产酸,玉米浆

提供生物素和有机氮源。此外还包括各种促进剂和添加剂。生产菌是短杆菌( Brevibacterium)、北京棒杆菌( Corynebacterium

pekinensis)等。于大型发酵罐中, 通=搅拌发酵,温度30-349C , pH>7-8 ,经30-40h发酵后,除去 ,将发酵液中谷氨酸提取出来,

精制后即为成品,上述流程中采用等电点法提取,也可采用离子交换法、盐酸盐法、直接浓缩法(以乙酸为原料时)等。发酵法生产的产

品为左旋谷氨酸,含量大于98%。每吨谷氨酸消耗淀粉( 80% ) 4000kg，菌种25kg.合成法的优点是不消耗粮食, 但生产过程需要高压

(:约20MPa)、高温(120C以上) , 采用有毒原料,设备投资比发酵法高出-倍,得到的消旋谷氨酸还要进拆分, 生产I艺复杂。按生

产1t 99%的谷氨酸钠(味精)计算,合成法消耗丙烯睛640kg, 年产量在5000t以上时,生产成本与发酸法接近。

2.发酵法

3.化学台成法

4.本品主要用发酵法生产。以糖蜜或淀粉为原料,用谷氨酸棒杆菌或小球菌或节杆菌作菌种,以尿素为氮源,在30 ~ 32°C下进行发酵,发

酵完毕，将发酵液分离出菌体后,用盐酸调节ph值至3.0时,作等电点提取,经分离得谷氨酸结晶，母液中的谷氨酸再经732离子交换树脂

提取, 经结晶、烘干,得成品。

5.烟草:BU, 22 ;FC, 21 ;左旋体可由动植物蛋白质经水解后再经脱色、 浓缩、结晶而得。也可由糖或淀粉用发酵法制得。外消旋体可