木聚糖酶简介:

一、产品概述木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。它主要

分解由五碳糖聚合而成的半纤维素、木聚糖成为五碳糖,如木糖、木二糖、木三糖等产物，也有少数的阿拉

伯糖。主要应用于食品、啤酒酿造、医药、饲料等行业。

二、产品规格及其质量

指标1.外观:浅褐色粉末或褐色液体。2.温度适应范围35-55。3.酶活u/g 5000-200000。4.适温 度37-

48。5.气味无异味。6.干燥失重<8。7. pH值适应范围4.5-6.0。8.适pH为4.5-5.0 9.40目标准筛80

三、酶活定义1g酶粉或1ml酶液在37、pH为5.50的条件下,每分钟从浓度为5 mg/mL的木聚糖溶液中

降解释放1μmol还原糖所需要的酶为-一个酶活力单位,以u/g(ml)表示。

四、使用方法

1、食品工业:在面包加工

中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质

量。为获得效果，建议和a-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

推荐使用量为5- 10单位/每克

原料。

2、啤酒酿造工业:分解木聚糖或戊聚糖,降低麦汁粘度;解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引

起的浑浊;特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。建议加量 : 5- 10单位/每克

原料。

3、果汁中的应用:和果胶酶同时使用,可分解阿拉伯木聚糖,提高浓缩速度,*产品收率和质量。

推荐添加量: 5-10单位/每克原料。

4、饲料工业:有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖,降低食

糜粘度;提高内源酶的分泌及活性,*和吸收,提高饲料利用率;。参考用量: 1-5单位/

每克原料。

五、注意事项: 1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时

用清水洗。2、 原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。3、 本品在贮运中要避免雨淋和爆晒,

禁止与有毒有害物质混运、混存。

六、包装与贮存1、内包

装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱, 20千克/箱。2、 本品应存放于25以下阴凉干燥处,避免高温

和阳光直射,保存半年