木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的生物酶制品,它是由212个氨基酸

组成,分子量为21000,属于含巯基( SH )肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性，

对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力,同时还具有合成的能力,可把蛋白质水解物再合成蛋

白质类物质,这种能力可用来*性质。

产品特点:

1、采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术,并成功开发专有酶保护技术,减少了加工

过程中酶活力的损

失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克,超过国外比较高水平。

2、依照国际质量认证体系要求,建立严格的质量控制体系,严格控制产品中微生物,达到出口食品卫生标

准。

3、解决超滤技术在木瓜蛋白酶 上的 分离,在常温下提取木瓜蛋白精酶,木瓜浆蛋白酶回收率达90以

上,提高了酶的回收率,降低成本。

产品作用:

2.食品工业应用:

可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成、水解

羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、口服液、 保健食品、酱油酿造及酒类发

酵剂等。有效转化蛋白质的利用,大大提高食品营养价值,降低成本。有利于人体的消化和吸收。

3.美容化妆品应用:

将木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中,具有独特的嫩肤、美颜保健、*除污垢、促进血

液循环、改善肌肤等功效，提高产品档次。可制成茶、美容护肤品等。