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低聚果糖简介:

低聚果糖又称蔗果低聚糖, 是由1~3个果糖基通过(2- -1 糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混

合物。100克干重菊芋中约有60- -70克菊粉, 菊粉是通过线性的β- -2, 1-糖苷链连接的果聚糖，其末端为- -蔗糖基。故以菊芋粉为原

料用菊糖内切酶水解作用,经精制 终可得低聚果糖浆。

低聚果糖活性物质

低聚果糖是-种天然活性物质。 甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。是具有*,增

殖双歧杆菌, 促进钙的吸收,*，* ,抗*等保健功能的新型甜味剂, 被菅为继 时代后潜力的新一代添加剂

促生物质;在法国被称为原生素(PPE) ,已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中

应用。

低聚果糖主要应用

1,低聚果糖不易被人体吸收,热量值很低,不会导致*,可以生产食品、低卡路里食品;低聚果糖甜度低,可生产无糖或低糖食

品，深受人们的喜爱。

2.低聚果糖具有良好的生理功能, 生产的功能性保健食品可 、健肠*、*。

3 ,低聚果糖具*,这一特点用于食品时非常突出, 利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可

口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质,可开发新型功能保健酒，易消化吸收,具有滋补营养性，强化体质耐力,明显有益人体健康。

5.低聚果糖在一-25 ~ 5摄氏度的低温下贮存仍很稳定,可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

6.低聚果糖应用于奶粉,对*洁肠、双向*。

7.低聚果糖用于乳酸菌饮料,解决人们乳糖耐受性问题,增加水溶性可吸收钙的含量,使乳制品更易消化吸收。

8.低聚果糖作为益生素,用于动物饲料生产,只消灭有害菌,不杀死有益菌,对动物安全无毒性。

9.低聚果糖添加于化妆品,可以抑制脸部皮肤表面有害菌的生长, 并能有效减缓*,淡化并** ,对皮肤保健有良好的作用。

I0.低聚果糖可与各地特产植物(如绞股蓝、芦荟等)搭配开发生产国际流行的第三代保健品。

11.低聚糖具有*和*:许多报道显示,双歧杆菌具有*作用。这可能是由于双歧杆菌细胞、细胞分泌物及细胞壁成分刺

激*所致[2]