纽甜,化学名称是: N-[N-(3, 3--甲基丁基)-L-a-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸- 1-甲酯,是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是-种功能

性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~ 13000

倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定,蛋糕生产中,经过450 0C的高温焙烤后,仍有85%的

纽甜存在。

[产品性状] :

白色结晶粉末,纽甜具有纯正的甜味,在普通或无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用,不仅可得到适宜甜度和风味的产品,纽甜

更具有降低产品成本的特性。

[产品用途] :

1.在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果。在GB2760中 , *允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产

品热处理过程中,呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖, 降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味:甜桔, 杨梅，枇杷，荔

枝，菠萝，龙眼。

2.在乳品饮料中的应用

产品本身的固形物比较丰富,即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度,但可通过乳制品的稳定剂来补充; PH为4.0-4.5是适合纽甜稳

定性;纽甜在发酵过程相对稳定;用纽甜替代这些产品中部分蔗糖,减少了热量,同时潜在地增加了营养价值。

3.在焙烤食品中应用

可以+30%部分替代砂糖，制成低糖*品,成本更低;与糖醇类混配使用,制成无糖产品,健康概念;纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味

和组织特性,具有良好的稳定性;填充物:麦麸,小麦纤维,麦芽糖醇,麦芽糊精。

4.在医药领域中应用

纽甜作为甜味剂用于医药中,只是起到修饰口感的作用,不影响药效。较长时间的后甜可掩盖医药中的苦味,或维生素等物质的异味;

用量小，不会增大药片的体积;用于口服液中,相比使用蔗糖的C ]感更清晰。

5.在牙膏、化妆品中应用

用纽甜作牙膏和漱口液的增甜剂,能有效保持产品的凉爽特性。纽甜同样可用于口红、唇膏及洗浴*等化妆品。