乳糖简介:

[乳糖- - -简介]食品级100-200目乳糖供应食品级乳糖乳糖美国进口9%高纯度乳糖

乳糖是二糖的一-种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由- -分子葡萄糖和一分子半乳糖

成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。

[乳糖一一性状]

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末，无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或中不溶。

[乳糖一一用途]

营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。

[乳糖一--应用 ]

1、乳糖是发酵乳需要添加的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2、乳糖提供营养。

3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

[乳糖一- 质量指标]

含量[以干基计] .

98.0%100.5%

砷(GT-3， 试样4g， 溶于35ml的水中)

≤0.5mg/kg

* (GT-16-2， 试样4g)

≤5mg/kg .

铅(GT-18, 或原子吸收分光光度法)

≤0.5mg/kg

干燥失重(试样2g，120C干燥16h) - -水品和喷4. 5%~5.5%

雾干燥品，

无水品

≤0.1% .

10%液pH

4.5~7.5

灼烧残渣(GT-5-1)

≤0.3%

大肠杆菌(GB 4789. 3-94)

阴性/25g .

沙门氏菌(GB 4789. 3-94)

阴性/25g .