食品级抗坏血酸棕榈酸酯

Ascorbyl Palmitate (Palmitoyl L-Ascorbic Acid)

别名软脂酸L-抗坏血酸酯

编码GB 04.011 ; INS 304

性状白色或黄白色粉末,略有柑桔气味,极易溶于水和植物油,易溶于乙醇( 1g溶于约4.5mL乙醇) , 熔点107~117*C。

制法由棕榈酸(软脂酸)与L-抗坏血酸酯化而得。

质量标准

鉴别方法

本品的酒精溶液(1+10 )可使二氨酚-靛酚试液脱色。

毒理学依据

1. GRAS FDA-21CFR 182.3149.

2. ADI 0~1.25mg/kg体重(以抗坏血棕榈酸酯或抗坏血硬脂酸酯计,或二者总和。FAO/WHO，1994)。

使用抗氧化剂。

使用范围及使用量:

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》( GB 2920-1996 )规定:可用于含油脂食品、方便面、食用油脂、氢化植物油，*使用量0.2g/kg (以抗坏血酸计) ;用

于婴儿配方食品0.01g/kg (以油脂中抗坏血酸计)。

(2) FAO/WHO规定: 用于配制婴儿食品10mg/100mL (所有类型配制婴儿食品的即饮制品) ; 婴儿食品罐头,以谷物为基料的加工儿童食品200mg/kg脂

肪;人造奶油及-般食用油脂200 mg/kg (单用或与抗坏血酸硬脂酸酯合用量)。