D-异抗坏血酸钠( d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠,是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物

质-亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐.

保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按GB8273 - 87标准生产。用量和具体适用范围按2760执行。

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且*，在食品行业中,主

要用于肉制品，水果，蔬菜,罐头，果酱,啤酒，汽水，果茶,果汁，葡萄酒等。

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且目前尚未发现任何*。广泛用

于肉食品、鱼食品啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等。[2]

应用领域

1.肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成,改善风味

切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。

2.冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。

3.啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵

4.果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC ,防止退色,保持原有风味。

5.水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。

6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。

7.用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期,且*。

8.中国< <食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.*使用量为0.2g/kg,用于汤料,肉制品*使用量1.0g/kg. .

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:可用于啤酒, *使用量0.04g/kg ;肉制品,使用量0.5g/kg ;葡萄酒、果汁饮

料, *使用量0.15g/kg;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，*使用量1.0g/kg.

实际应用中,常作为抗氧化剂和防腐保鲜剂广泛应用于食品中。在肉制品腌制过程中,可用来代替维生素C ,作为发色助剂,同时可减少

亚硝酸钠的用量, 并保证产品质量。在水果加工过程中,可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素C钠,可

延长啤酒保质期,仍保持啤酒原来的清亮和风味。用于防止鱼氧化,将冷冻前的鱼体在0.1%~0.5%的异维生素C钠溶液中浸渍数分钟,

也可用0.1%~0.2%水溶液喷雾[ 1]