卡拉胶生产厂家卡拉胶厂家卡拉胶食品级卡拉胶价格卡拉胶生产厂家卡拉胶厂家卡拉胶食品级卡拉胶价格卡拉胶（生产厂家）卡拉胶（生产厂家）卡拉胶（生产厂家） 卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定

1. 卡拉胶的溶解性：卡拉胶不溶于冷水,但卡拉胶可溶胀成胶块状, 卡拉胶不溶于有机溶剂，卡拉胶易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高； 

2. 卡拉胶的胶凝性：卡拉胶在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；

3. 卡拉胶的增稠性：卡拉胶浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，卡拉胶浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

4. 卡拉胶的协同性卡拉胶：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性。 

5. 卡拉胶的健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性卡拉胶，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。卡拉胶可被大肠 酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。 

卡拉胶生产厂家卡拉胶厂家卡拉胶食品级卡拉胶价格卡拉胶生产厂家卡拉胶厂家卡拉胶食品级卡拉胶价格卡拉胶（生产厂家）卡拉胶（生产厂家）卡拉胶（生产厂家）

卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

      1、卡拉胶在果冻生产中的作用

      卡 拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都 需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成 为果冻常用的凝胶剂。

       2、卡拉胶在软糖生产中的作用

       用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更*，黏性小，稳定性增高。