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白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂。食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。

本品*特点：在酸性或碱性条件下都有效，是一种广谱型防腐剂。本品对光和热稳定，煮沸烧烤食品加热不破坏其防腐功能。本品在*过程中逐渐解为乙酸，对人体无毒。在降解过程中，有抑制*的发生或延缓作用；使用中不影响食品口味。本品使用有效浓度仅为苯甲酸钠的1/5至1/10，使用量一般为0.01％～0.05％，在一些食品中有较山梨酸钾更佳的防腐作用。

产品性质  本品易溶于水、甘油、丙二醇，其水溶液在120℃下不发生变化，呈中性或微碱性。本品符合FCC（IV）质量标准，为白色或近白色结晶性粉末，无臭。微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性较好。

       1、酸碱稳定性高：酸性或碱性条件下仍然有效；在水溶液中逐渐降解为醋酸，对人体无毒；

        2、光热稳定性强：在水中煮沸或加热烘烤食品时，不破坏、不变质、不挥发；

        3、安全性*：本品在水溶液中逐渐降解为醋酸，所以对人体无毒，这是其它防腐剂所不及的。

        4、抑制微生物广：本品为广谱性防腐剂，对酵母菌、霉菌和 发育有很强*； 

        5、应用范围宽：本品的*不受食品酸碱度和加热的影响，在PH为5的条件下对酵母菌的抑制仍比本甲酸钠大2倍；在120°C加热20分钟仍不影响其*防腐效力

【产品用途】

食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。列举脱氢乙酸钠的使用方法：

脱氢乙酸钠是新研制的食品防腐保鲜剂，应用于食品中，能抑制或杀死霉菌和某些 等微生物，从而起到食品的防腐保鲜作用，使食品贮存期延长。脱氢醋酸钠与苯甲酸相比，防霉效果强25倍，而且水溶液稳定，在食品中不留任何异味，对人体无毒负作用。

【应用领域】

  一.渍酸菜：

  白菜发缸变酸后，将脱氢醋酸钠用少量水溶解后，均匀倒入缸中即可。用量50公斤菜用脱氢醋酸钠7克。若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸时间要长些。用本品后，在室温20-25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭，可保鲜到明年渍菜时，酸菜仍香脆。用同法可腌制如：黄瓜、辣、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。

  二.成熟腐乳防霉:

  脱氢醋酸钠(脱氢醋酸汁)用量为0.03%(按体积计算)。混溶于乳汁内，可防腐6个月，腐乳不变霉，而苯甲酸钠用量为0.1%时，不到3个月则霉变。腐乳盐坯成熟防腐，用本品0.03%加于乳汁内，经过6个月不发生霉变，本品也可用于青方（臭豆腐）。