风味蛋白酶风味蛋白酶食品级风味蛋白酶价格报价风味蛋白酶生产厂家

风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

风味蛋白酶酶酶制剂的优点：

    1、 能在常温常压下进行酶的催化作用，有利于简化设备，降低成本。

    2、 酶水解要求酸度低，因此不需要高压、高耐腐蚀设备。

    3、 得率高。以淀粉为例，酶法水解比酸法水解淀粉转化率高6%~8%。

    4、 纯度高。由于没的专一性强，与原料中杂质不作用，故不会有副作用，产品纯度高。

    5、 符合食品要求。食品酶制剂符合联合国等卫生组织的要求，*；对 等有害菌和有害物质要求严格，符合食用标准。

    6、 操作方便。根据各种酶的特性，控制工艺参数，可生产不同产品。

    7、 来源广。酶制剂不仅可以利用微生物发酵制得，也可以从动植物种提取，目前已有300多个品种，50多个大类。

    8、 费用低。不仅是设备投资低，发挥作用快，就是酶的用量，在符合酶所需*工艺时，相对于作用的底物来讲也是很少的。因此各项费用都低。

    9、 综合利用。对于同种原料，可以利用各种酶的作用生产不同的产品，使原料得以充分利用，降低成本，增加效益。

10、无污染。一般使用的酶量低，在酶反应过程中通常不需要别的添加物，而需要调节的酸度pH范围也不大，因此不会因酶制剂使加工废水增加BOD，增加废水污染物质。

作用机理：

在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。

该含有氨肽酶，羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，*可达75%。

应用领域：

1）骨/肉副产物加工；

2）骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产；

3）热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；

4）水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解；

5）水解动物蛋白HAP；

6）血浆蛋*、血红素。

中文名称:复合风味蛋白酶

作用机理:水解前体物、动植物蛋白

方      式:米曲霉发酵

意      义:提高产品质量，降低成本

应用领域:骨/肉副产物加工等

复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

 复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味