木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶食品级厂家木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶食品级木瓜蛋白酶价格木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的天然生物酶制品，它是由212个氨基酸组成，分子量为21000，属于含巯基（—SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，同时还具有合成的能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来*性质。

 木瓜蛋白酶又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。

产品特点：

1、采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发专有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克，超过国外*水平。

2、以美国药典标准及中国现行标准组织生产，依照国际质量认证体系要求，建立严格的质量控制体系，严格控制产品中微生物，达到出口食品卫生标准。

3、解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的 分离，在常温下提取木瓜蛋白精酶，木瓜浆蛋白酶回收率达90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。

《GB 2760-2011 食品安全标准 食品添加剂使用标准》规定，木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂（酶制剂）。一般应在制成*成品之前除去（规定有残留量者除外）。

木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类软化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg促使饼干中面筋的分解，以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用，比较如下表所列

木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用，开发前景广阔。供应木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶食品级供应木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶食品级

性质：木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：1.木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10％；2.木瓜凝乳蛋白酶 ，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45％；3.溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20％。其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。最适作用温度为65℃，最适作用PH值为5.0~7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50~60℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75.

用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解鸡肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg.供应木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶食品级供应木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶食品级