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★姜黄素是一种广谱的阻止一系列**健康细胞的抑制剂。

  1.姜黄具有破血行气，通经*之功效。常用于胸胁剌痛，肩臂*，*，癓瘕，*，*等症。
 2.姜黄亦有利胆之作用，能增加胆汁的生成和分泌，且能促进胆囊收缩。

工业应用

姜黄素着色力强、食用安全、毒性小以及具有多种*，被用于食品添加剂、医药、纺织染色等领域。同时，姜黄素作为天然、营养、多功能的饲料添加剂已经用于动物饲料中，并取得了一定的效果。

食品工业

姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。姜黄色素安全无毒，*，是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻， 大使用量为0.01g/kg。也可用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素用少量95%酒精溶解，再加水稀释成所需浓度使用。用于透明饮料时，要先乳化再使用。因姜黄素及其溶液耐光性差，需避光保存[5]  。

除了显色作用外，姜黄色素还有一定的营养和药理功能。据报道，姜黄色素产品中含有人体需要的18种氨基酸及多种微量元素成份，具有降压，利胆，行气解郁，*之功，是天然色素中*开发前景的黄色素之一。

姜黄色素微溶于油脂，不溶于水。将姜黄色素或浸膏经乳化，制成易溶于油或水的姜黄色素，不但市场需求量较大，而且附加值高。将水溶和油溶姜黄色素与其它天然色素进行复配，使产品由单一的纯黄色素成为橙色、棕色等多种色调的色素。根据用途不同，研发出面条、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、饼干、人造奶油、烟草等专用型色素。其中，烟草专用色素，不但可以提高烟丝的质量档次，增强烟草特殊的辛香味，延长烟草的保存期，而且姜黄具有较强的抗氧化功能，可以大大降低烟草的有毒成分。此外，姜黄油可用于食品，改善食品的色、香、味，还可用作烟用香精，具有增香、定香、防霉等效果；提取后的姜黄渣可用作腌菜专用姜黄粉，也可添加到咖喱、芥末及其他调料中。

医药工业

经动物试验证明，姜黄素可提高肉鸡的生产性能和免疫机能，*抗氧化作用，同时可以起到*；姜黄素在*及改善鱼体色泽等方面也具有一定活性。

纺织染色

用姜黄染色得到的生态纺织品，对环境无污染、对人体无害、具有一定*性、对皮肤无过敏性和致*性、具有较好的生物可降解性和环境相容性、并有一定的保健功效。

已有研究表明，姜黄色素可用于丝绸、皮革、纤维、棉以及羊毛织物等的染色。由于它的水溶性差，上染率低，一般采用媒染法及载体染色法提高其对织物的染色性，染色后的织物具有自然的色泽和香味。

食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。