麦芽糖粉麦芽糖粉食品级    麦芽糖粉价格报价麦芽糖粉生产厂家

型号：食品级

含量：99％

包装规格：25*1

有效物质含量：99％

执行标准：国标

主要用途：甜味剂

CAS：6363-53-7

麦芽糖粉是采用 淀粉为原料、通过酶的作用、经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。

功能与应用

1、甜度低(约为蔗糖的40%)而温和.口感好、由于高麦芽糖糖对酸和热较葡萄糖稳定、通常温度下不分解、易于糖果和乳制品的生产。

2、韧性好、透明度高、用于生产的糖果不出现、“返砂”现象、并且口感好、较用砂糖生产糖果成本低、效益可观。

3、具有抗结晶、冰点低、抗氧化的特性、用于冷饮和乳制品生产中、可改善产品的口感、提高产品质量。

4、保湿性好、防止淀粉老化、广泛用于糕点、面包焙烤食品中、挺长保质期。

使用范围

广泛应用糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、滋补养生液、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

麦芽糖粉由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得，用作食品营养剂，甜味剂等。

     无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。

     麦芽糖粉用作甜味剂，麦芽糖粉是一种营养食品，容易被人体消化和吸收。

     广泛应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻哦、酥糖等。

少，多存在于萌发的麦芽中。一分子麦芽糖进一步分解可得到两分子葡萄糖。麦芽糖的甜度约为蔗糖一半，但是味道爽口，不刺激胃黏膜，是营养价值*的糖类之一。我国劳动人民早在商朝就已能制取饴糖。麦芽糖传统工艺是利用麦芽汁内的水解酶来降解糯米或碎米中的淀粉，得到糊精和麦芽糖的混合物，也就是饴糖，麦芽糖是饴糖中的主要成分。新型的生产方法为利用淀粉酶直接作用淀粉，加酒精除去糊精即可。麦芽糖在动物*中，能水解成葡萄糖。面粉和水搅拌成面团发酵时，面团中也含有由淀粉酶水解淀粉所产生的麦芽糖；甘薯在蒸煮或烘烤过程中，也有酶解作用产生大量麦芽糖。麦芽糖为还原糖，易于发生美拉德反应，使烘焙产品产生焦黄颜色；可以被酵母利用作为发酵的能量。