麦芽糊精麦芽糊精食品级麦芽糊精价格报价麦芽糊精生产厂家

麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。麦芽糊精介于淀粉和淀粉糖之间，麦芽糊精是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。

 麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。麦芽糊精可以是白色粉末，麦芽糊精也可以是浓缩液体。麦芽糊精流动性良好，无异味，几乎没有甜度。麦芽糊精溶解性能良好，有适度的粘度。麦芽糊精吸湿性低，不易结团。麦芽糊精有较好的载体作用，麦芽糊精是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。

  麦芽糊精有很好的乳化作用和增稠效果。麦芽糊精有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。麦芽糊精极易被人体吸收，特别适宜作*和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显着的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

  麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。

  麦芽糊精的组成，麦芽糊精与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。*利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题。
1．麦芽糊精用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
2．麦芽糊精用于抑制褐变反应当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、 等微胶囊化。
3．麦芽糊精用作承载体与涂膜保鲜麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

、在罐头食品中的应用

      罐头制品中加入麦芽糊精后，增加稠度，改善产品风味，改善组织结构，提高产品品质。

      此外，麦芽糊精还广泛应用于造纸工业、化工和制 面、脱水蔬菜生产等各种工业中。

1． 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

2． 用于抑制褐变反应

当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、 等微胶囊化。

3． 用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

4． 用于配制功能食品

麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、*、婴幼儿等奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。

5． 用于降低冰点;

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。

麦芽糊精系食用淀粉经酶法或酸法水解后精制而得,是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品药品辅料。麦芽糊精是指以淀粉为原料，经酸法Chemicalbook或酶法低程度水解，精制、浓缩、灭菌干燥、筛分而成粉末状产品，不含游离淀粉的淀粉衍生物，DE值在20%以下。其主要组成为聚合度在