可得然胶生产厂家可得然胶厂家可得然胶食品级可得然胶价格可得然胶生产厂家可得然胶厂家可得然胶食品级可得然胶价格

色至近白色粉末，几乎无臭。不溶于水及有机溶剂。 但易分散在冷水中，经高速搅拌可均匀分散于冷水中，分散液加热至55-65℃，再降温至40℃以下，成热可逆性低强度凝胶，如再加热至60℃时则恢复呈水中分散性。如加热至80℃以上则呈不可逆凝固胶体，且温度越高，凝胶强度愈强。2%水悬浮液加热至90℃，凝胶强度达到75g每立方米。因此，该胶加热温度越高、时间越长，凝胶强度越强。另如有硼酸存在，强度更高。在pH为2.0-10.0范围内，匀能形成凝胶，且强度不变。对冷冻比较稳定，解冻后可复原。。因属中性多糖类，对光、热、空气均稳定。不溶于水及有机溶液，溶于碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子，可使之凝胶。不被人消化，不产生热量。

可得然胶具有良好的成膜特性，所制得的膜除可以直接食用，还有不易溶于水、被生物降解、不透氧等优点，因此可以制作方便食品中汤料的包装袋，食用面膜等。

得然胶在加热成胶后可以保持一定的含水量，其不同加热程度能吸收约100倍的水分，将其添加到食品中，会将水分子包容在其独特的网络结构中。在焙烤食品中使用，经过处理后仍保持一定的持水性，可提高冷冻时的保水性;同时，还能抑制油炸食品的吸油，代替脂肪达到低脂化效果等

于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可提*稳定性达到应用效果。在包括生干面制品，生湿面制品，方便面制品等面食添加后，产品具有良好的质构和外形，韧性和柔软性都得以提高，具有较好的口感，面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感，防止煮烂、薪糊、混汤等。

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1.可得然胶简介：

可得然胶又名 凝结多糖 热凝胶 可得然胶由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能用于食品工业各个领域。各种适用于不同食品的特殊制剂已得到开发应用 。凝胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中。

2.特性 （1）溶解性：可得然胶能溶解于碱性水溶液(可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，经过高速斩拌处理后，可形成更为均匀稳定的分散液体系。

  （2）不可逆性：可得然胶的水分分散液加热到约80℃以上时，就能形成强固的热不可逆性的高度胶体。高度胶体一旦被粉碎后就不能