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中文名称： 海藻糖
中文别名： D(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖二水合物;葡糖基拍喃葡糖基拍喃
英文别名： alpha-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranoside ;α,α-Trehalose
分子结构式[1]
纯度： 99%
CAS号： 6138-23-4
白色粉状结晶，水中溶解度:68.9g/100g(20°C)，溶于热乙醇，不溶于醚
物理参数：熔点:97-99 °C(lit.)
折射率:181 ° (C=7, H2O)
水分/（g/100g）≤7
灰分/（g/100g）≤7 海藻糖具有稳定生物膜（细胞膜）和蛋白质结构及抗干燥的作用，为其应用展示了广阔的前景。海藻糖应用于生物制品保护。另外，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善*。海藻糖还可用来保存研究用生物制品，如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等，食品加工、精细化工等。

海藻糖的两个葡萄糖分子构型为六元环的吡喃葡萄糖构型，通过α-1,1糖苷键连接。[1] 

由于两个葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通过α-1,1糖苷键连接可以得到三种异构体：海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。

基本信息栏中的信息均为海藻糖（α，α）的相关数据。

海藻糖是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基缩合而成 ,由于不存在游离的醛基 ,故为一种非还原型双糖 。海藻糖晶体的分子式是C12H22O11·2H2O（含两个结晶水）。

如图，海藻糖可以命名为α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷。

海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1，1键连接成的非还原性双糖，是天然二糖中 为耐酸耐热以及不褐变的糖质。甜度为蔗糖的45%，温和清爽。CAS号为99-20-7（6138-23-4），分子式为C12H22O11·2H2O，相应分子量为378.3,熔点为97℃，玻璃态转化温度为94℃，熔*为57.8kJ/mol,在RH95%以下无吸湿性，能在小肠中消化吸收，可作营养源,其热量值为16.8kJ/g。易溶于水

4）海藻糖可应用于研究用生物试剂的保存，例如各种工具酶、细胞膜 、细胞器、抗体、抗原及*等等，使得生命科学研究更为方便快捷有效，英国大学 Camilo.C等详细的研究了海藻糖对DNA限制性内切酶DNA连接酶 和DNA聚合酶的*，结果表明，所有加入海藻糖干燥的酶样，在70℃保存35天或在37℃保存9个月后，其活力并无损失，仍能精确的将DNA截断。我国中科院微生物研究所应用海藻糖干燥制备、用于人血清胆固醇测定的三种诊断工具酶，在室温下长期保存后，活性保持率都在90%以上，现已成功的进入于*。这是其它种类的保护剂都不可能达到的效果，利用海藻糖作为诊断工具酶等生物试剂的稳定剂和保护剂，可置于常温条件下干燥并保存，不仅简化了生物试剂的制备过程，也给我国幅员广大的农村地区*的**带来便利。

（5）双歧杆菌是*中用于改善人体微生态平衡的 ，双歧杆菌活菌制剂作为防病*的有力武器，在欧美日本 等发达 备受欢迎。在我国，双歧杆菌活菌制剂已逐步成为制药行业的一支生力军。由于双歧杆菌是一种对生存条件要求极为苛刻的 ，外界环境稍有变化就易引起该菌的死亡，因此，如何提高双歧杆菌的存活率，保证产品的货架寿命，一直是困扰活菌制剂行业的技术难题。2012年来普遍是采用脱脂牛奶作冻干保护剂，但效果不甚理想，在储存过程中， 的存活率下降很快。2012的研究结果表明，采用海藻糖作保护剂，双歧杆菌的存活率比脱脂牛奶提高一倍以上，特别令人振奋的是，海藻糖能够使冻干双歧杆菌在常温下长期保持活性，大幅度延长活菌制剂的保质期。从而可以解决活菌制剂行业所面临的产品储存性能差，货架寿命短的问题。

（6） 应用实例

1)、从液态制品制备固态制品

将500克无水海藻糖、270克用以上方法制成的蛋黄粉、290克脱脂奶粉、4.4克氯化钙、1.85克氯化钾、0.01克硫氨素、0.1克抗坏血酸钠 、0.6克乙酸维生素 和0.04克烟酸胺混合后，每份取25克放入防水铝箔袋内，热封好，即制得该固态制品。因袋内空气含水量少，该产品勿须冷藏，在室温状态下就可长期稳定存放。其具有良好的水溶性及分散性，使用