聚 酸钠聚 酸钠食品级聚 酸钠价格报价聚 酸钠生产厂家

1. 将去离子水和34kg 链转移剂 依次加入反应釜中，加热至80～82℃。滴加14kg 铵和170kg 单体 酸的水溶液（去离子水）。滴毕后，反应3h。冷至40℃，加入30%的NaOH水溶液，中和至pH值为8.0～9.0蒸出 和水得液体产品。喷雾干燥得固体产品 酸或 酸酯与 反应得 酸钠单体，除去副生的醇类，经浓缩、调节pH值，以 铵为催化剂聚合而得由 酸和 反应制得 酸钠单体，再在 铵催化下，聚合成聚 酸钠将相对分子质量1000～3000的聚 酸钠加入反应釜中，配成30%的水溶液即可。 [3] 

2. 聚合法：在装有搅拌器、回流冷凝管、温度计、滴液漏斗的500mL四口烧瓶中，加入一定量的去离子水，再加入链转移剂 氢钠（用量占体系质量的4.5%），搅拌溶解，加热升温至65℃，开始滴加单体 酸及引发剂 铵水溶液。其中单体 酸的质量分数占体系的30%， 铵的质量分数占体系的0.06%，滴加时间为3h，滴完后保温3h，用质量分数为30% 水溶液中和至pH值为7～7.5，得到无色的黏稠、低分子质量聚 酸钠溶液。 [3] 

3. 乳液聚合法：单体溶液由 酸经 溶液中和，再加入少量 酰胺制得。在250mL反应瓶中，加入单体溶液、十二烷基磺酸钠，搅拌其混合均匀，同时通氮除氧20min，加入还原剂、乳化剂、溶剂和氧化剂。将体系升温至45℃，4h后结束聚合。升温达到一定的出水量后，停止反应。 后将反应液过滤烘干，得到粉末状产物

1. 在食品中有如下功效：

1. 在食品中有如下功效： [5] 

聚 酸钠 [6]

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 [5] 

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 [5] 

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 [5] 

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 [5] 

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。 [5] 

（6）提高面团的延展性。 [5] 

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [5] 

2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 [5] 

3. 应用举例： [5] 

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 [5] 

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。 [5] 

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 [5] 

（4）果汁、酒类等，分散剂。 [5] 

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 [5] 

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 [5] 

4. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。 [5] 

5. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。 [5] 

6. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工石回收废水中蛋白质；及净化废水。