麦芽糖粉麦芽糖粉食品级麦芽糖粉价格报价麦芽糖粉生产厂家

 麦芽糖粉是采用淀粉为原料、通过酶的作用、经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。

二.麦芽糖粉作用：

  1、甜度低(约为蔗糖的40%)而温和、口感好、由于高麦芽糖糖对酸和热较葡萄糖稳定、通常温度下不分解、易于糖果和乳制品的生产。

  2、韧性好、透明度高、用于生产的糖果不出现、“返砂”现象、并且口感好、较用砂糖生产糖果成本低、效益可观。

  3、具有抗结晶、冰点低、抗氧化的特性、用于冷饮和乳制品生产中、可改善产品的口感、提高产品质量。

  4、保湿性好、防止淀粉老化、广泛用于糕点、面包焙烤食品中，延长保质期。

三.麦芽糖粉用途：

  广泛应用糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

四.麦芽糖粉包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

（1）有还原性： 能发生银镜反应，是还原性糖。

   （2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银 发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。

   （3）无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用 铜、碳酸钠或 、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使 褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。

       麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。

【用途】：高糖麦芽酚具有良好的抗结晶性、发酵性、热稳定性，广泛应用于糕点，饮料制品，乳制品，调味品，焙烤食品，滋补养生液，药品果酱。果冻，罐头食品，肉制品，蜂蜜加工制品，寄传统食品；花生糖，芝麻糖，酥糖等