瓜尔豆胶瓜尔豆胶食品级瓜尔豆胶价格报价瓜尔豆胶生产厂家

中文名称:瓜尔豆胶
英文名称:Guargum
又      名:瓜耳树胶；瓜尔豆胶
C A S 号:9000-30-0
EINECS:232-536-8
瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，
性状:白色或浅黄褐色粉末。
用途：增稠剂；稳定剂。
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、 中起稳定剂作用，起着增稠、乳化作用。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防粘结、保水、增加筋力。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用。
5、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结。
在食品中的参考使用量：
1、面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等;参考添加量:0.5%~10%
2、肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等;参考添加量:2.5%~20%

瓜尔豆胶简介：

瓜尔豆胶（瓜尔胶）GB编号：（GB20.025) 瓜尔豆胶（瓜尔胶）由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。

也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶，英文名字Guargum ,主产于印度和巴基斯坦。瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎而得。商品胶一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，也无其他任何异味，一般含75%~85%的多糖，5%~6%的蛋白质，2%~3%的纤维及1%的灰分。

瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于这一特性使其在许多方面都有应用，例如造纸、医药、纺织印染等。

瓜尔胶性质：

主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖 、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度*者。添加少量四 钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度*，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

瓜尔豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜尔豆胶经过充分溶解后粘度达到*。长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解，粘度下降。瓜尔豆胶为天然胶黏度*者不溶于乙醇等有机溶剂。

瓜尔豆胶溶液呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。同时具有良好的无机盐兼容性能。