可得然胶可得然胶可得然胶食品级可得然胶价格报价可得然胶生产厂家

可得然胶(又名:凝胶多糖)是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。可得然胶因具有加热后能凝

固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶

[可得然胶——应用]

1、可得然胶在面类食 品中的应用。

可得然胶在汤面,方便面等面食制品中应用广泛,添加可得然胶之后能有效增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

在面食制品中可得然胶对小麦粉使用量为0.1~1%。

2、可得然胶在水产加工制品中的应用。

可得然胶使水产加工制品富有弹性,改善食感,防止煮烂,能替代鱼肉提高成品率。

在水产加工制品中可得然胶的为标准使用量为0.1~1%。

3、可得然胶在肉类食品中的应用。

如香肠火腿肉等肉食食品中都用的到可得然胶，可得然胶能提高保水、结实性、改善食感。使香肠等的乳胶更具安定性。