乳糖乳糖食品级乳糖价格报价乳糖生产厂家

乳糖性状

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。甜度是蔗糖的15% ,而乳糖比a乳糖的甜度大。市场上

有多种乳糖供应:无水a-乳糖、a-乳糖一 -水合物和叫少量的无水β-乳糖。

乳糖在水中易溶,在乙醇、氯仿中不溶。

比旋度取本品,在80°C干燥2小时后,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g与氨试液

0.02ml的溶液,依法测定, 比旋度为+52.0*至+52.6。

产品用途:营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。主要用于*,便于使用并降低贮藏

期间的变色。作压片等赋形剂,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色

泽。能防止结晶,降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。于*食品、糖果和人造奶油等。

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或中不溶。乳

糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分

子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制

造食品、糖果、人造牛奶等。

营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。

[乳糖一- -应用]

1、乳糖是发酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2、乳糖可以提供营养、提供能源。

3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。