黄原胶黄原胶食品级黄原胶价格报价黄原胶生产厂家

性状:浅黄至淡棕色粉末,稍芾臭,易溶于冷热水中,溶液中性,遇水分散,乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

用途:稳定剂;增稠剂;乳化剂;悬浮剂;泡沫增强剂。

限量:饮料1.0 ;饺皮类1.0;面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ; 面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0

含量: 99%

黄原胶简介:

1.悬浮性和乳化性

黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以

能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。

2.良好的水溶性

黄原胶在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解,可省去繁杂的加工过程,使用方便。但由于它有极强的亲水性,如

果直接加入水小而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,会阻止水分进入里层,从而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用。黄原胶干粉

或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂,制成溶液使用。

3.增稠性

黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1 %水溶液的粘度相当于明胶的100倍),是一 种 的增稠剂。

4.假塑性

黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表现为粘度急剧下降,但分子结构不变。而当剪切力*时,